Au risque de me mettre à dos les puristes du qui rouille et de sa patine, pour la table j’ai tendance à préférer l’inox pour les pliants.
Celui que je choisis souvent pour ces qualités de coupe et de tenue du tranchant est le RWL 34.
J’ai remarqué qu’il était employé par de nombreux couteliers qui le déclinent sous de nombreuses finitions et formes de lames que j’aimerai répertorier à l’aide de vos photos.
Photo des miens :