Je relativise pas mal, sur les aciers et ne suis jamais à la recherche de l'acier " suprême ". Mais cet acier est très proche du N690CO qui est considéré lui même proche du VG10 et qui sont tous deux de bons aciers de coutellerie.
MOX27CO N690CO 14C28N
C 1.05% 1.07 % 0.62%
Cr17.5% 17% 14%
Mo 1.2% 1.1%
V 0.10% 0.10%
Co 1.5% 1.5%
Voilà pour les puristes, le 14C28N contient d'autres composants et est donc bien différent. Par contre les MOX et N690, sont effectivement très proches .
Pour moi, c'est donc un bon acier.
La lame n'est pas longue ni fine. L: 8.5 cm et épaisseur 2.5 mm, c'est des critères très correctes.
Après sa gueule, peut ne pas plaire, ça, je peux le comprendre.