En 2013, quand j'ai eu envie d'un deuxième couteau d'Henri Viallon, j'ai regardé une nouvelle fois les pages 66,67 et 68 du livre Couteaux de nos Terroirs de Gérard Pacella.
C'est déjà comme ça que l'année précédente mon choix c'était porté sur un Alpin.
Pourquoi pas une nouvelle commande livrable à Gembloux ?
Le vendredi soir, sur la table de Marcello Moruzzi en faisant la connaissance de ce coutelier que je ne connaissais pas j'avais découvert ses London. Mais j'avais déjà un engagement pour le lendemain avec Henri.
Le lendemain en prenant possession du Viallon, celui-ci m'informa que si Marcello faisait de si beaux London c'est parce qu'il avait fait son apprentissage chez lui.
En rentrant à la maison de retour de Gembloux je passais quand même commande d'un London à Marcello.
Quelques années suivante, c'est en faisant un échange avec Serge Raoux que j'avais, à Thiers, découvert le Gwalarn et pas n'importe lequel.
Un Gwalarn remis "à la mode" par Henri Viallon à la demande de Georges Gravot. Ce couteau fut imaginé sur le modèle du London et fabriqué par la coutellerie Viallis.
Celui-ci fut offert à Serge par Georges Gravot, c'est l'un des trois premiers couteaux fabriqués.
Plus tard c'est le tout métal d'Hervé qui fit son entrée.