J'ai le même problème. Il me semble parfois que la collection est une certaine recherche du grall, la recherche de sa lame idéale, la recherche du couteau que l'on portera des années durant tous les jours (parfois avec d'autres EDC en même temps).
Je m'en suis rapporché avec celui ci qui est pour le moment chez son crétaur pour cause de maladie d'axe...
De plus les goûts changent : il y a quelques années je ne jurais que par CRKT, Ermerson, Spyderco, Benchmade, … aujourd'hui je trouve que ce sont de beaux couteaux mais surtout de bons outils et je ne les prends plus en EDC mais juste en cas de besoins d'un couteau de terrain (qui a déjà essayé de manger avec un tactical folder tanto ? )