Achat couteau japonais

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Achat couteau japonais

Messagepar Algajola » 14 Oct 2013 19:15

Salut à tous,
Alors après avoir lu vos messages j ai une sac affreuse pour un couteau japonais
mais critères de recherche sont
Couteau de fabrication artisanal un shighefusa entre dans cette catégorie
Un couteau polyvalent donc d après ce que j ai lu il faut un gyuto
lame brut et manche fonce question de gout
J ai demande à Fx si il a quelque chose sous la main maintenant si d'autre ont des idées thup
Merci d avance
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar ZeKing » 14 Oct 2013 19:17

Pas tout compris …
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar ZeKing » 14 Oct 2013 19:19

Si c'est un Gyuto que tu cherches … peut être ici >>>

http://japanesechefsknife.com/

J'ai commandé 5 Hattori via ce site, Livraison éclair et c'est du sérieux !
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar DjMerguez » 14 Oct 2013 19:53

Ce n'est pas aussi mythique que Shigefusa, mais tu as un très bon rapport qualité/prix chez Moritaka : http://www.moritakahamono.com/en/hocyo1-3gyu.html

Takeda est aussi très réputé : http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/eshop/index.html
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar cassca » 14 Oct 2013 19:54

shigé , fx a qq beau truc en sanmai pas chiant a utiliser au quotidien .
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar Algajola » 14 Oct 2013 22:08

Sac = syndrome d achat compulsif
Mais = mes
Désolé zeking
Djmerguez les nom que tu me dis sont il des couteaux artisanaux car le moritaka est ds mes goûts :bave: ?
Pourquoi dis tu que ce n est pas aussi mythique ?
Le deuxième lien ne fonctionne pas
Dans tous les cas merci pour votre aide
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar philzgood » 14 Oct 2013 22:46

Bonsoir,
Takeda, Gyuto ou Deba, une lame brute de forge en Aogami super steel, un manche octogonal en bois de rose, ça coupe, c'est beau, ça coupe vraiment !
On ne se débarrassera jamais des égoïsmes, et par conséquent le sort des hommes ne s'améliorera jamais
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar DjMerguez » 15 Oct 2013 08:55

Algajola a écrit:Djmerguez les nom que tu me dis sont il des couteaux artisanaux car le moritaka est ds mes goûts ?


C'est bien de l'artisanal, aussi bien chez Moritaka que chez Takeda (ainsi que beaucoup de couteaux dispo sur JapaneseChefsKnife qu'indiquait ZeKing).

Algajola a écrit:Pourquoi dis tu que ce n est pas aussi mythique ?

Shigefusa fait un polissage à l'ancienne à la main avec des pierres, il utilise une nuance d'acier qui lui est propre. Moritaka ou Takeda poussent moins les finitions, et utilisent un acier industriel haut de gamme (le Blue Paper Steel).

Algajola a écrit:Le deuxième lien ne fonctionne pas

Sur le site de Takeda, il faut utiliser les liens dans la colonne de droite.
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar cassca » 15 Oct 2013 09:21

chez shigé il y a une serie pas cher , traitée comme les autres , mais kuro . plus paysan quoi .
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar Ghostdog2807 » 15 Oct 2013 09:31

j'avoue que les moritaka me font de l'oeil depuis un moment ……….
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar DjMerguez » 15 Oct 2013 12:36

cassca a écrit:chez shigé il y a une serie pas cher , traitée comme les autres , mais kuro . plus paysan quoi .


C'est vrai, je les oubliais. Tu as eu l'occasion de les comparer à du Moritaka ou Takeda ?

Pour Algajola : kuro = kuroushi = finition brute.
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar cassca » 15 Oct 2013 12:45

fini noir , c'est sois bdf , sois travaillé a la meule et noir de trempe/revenu , voir finition a l'huile cuite pour avoir le noir .

apres , moritaka , c'est "mieux" fini que takeda je trouve , et moins cher . niveau coupe ca va dépendre de ce que tu lui donne comme cailloux . les deux coupent a mort .
j'ai une perf pour takeda , mais c'est juste que j'ai eu l'occas' de discuter avec lui , je ne suis pas objectif a ce niveau la :D
shigéfusa , c'est super propre , mais j'ai qu'un nimai , et rien d'autre de valable pour comparer .
j'en prendrais un a fx un jour , en sanmai .
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar cassca » 15 Oct 2013 12:46

pour moi a ce niveau la , tt est bon pour un amateur .
la difference se fera a la maison avec les cailloux .
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar pimpim » 15 Oct 2013 12:47

Un lien pour les Shige kuro svp ?
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Re: Achat couteau japonais

Messagepar cassca » 15 Oct 2013 12:49

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