Bon j'ai reçu le K-1 hier, voici mes premières impressions .
Le contact avec le coutelier c'est bien passé, ne connaissant ni lui ni son travail je lui ai adressé un mail pour lui demander si il était possible de me faire l'affûtage du couteau avec un angle du tranchant de maximun 30° (15° par côté) avec un minimum d'épaisseur au niveau du biseau secondaire, il m'a répondu que s'était réalisable et apparemment on c'est bien compris parce que le résultat est conforme à mes souhaits .
Le tranchant et la finesse de l'émouture au niveau du biseau secondaire n'est pas facile à mettre en image mais on peut s'en faire une petite idée avec une photo du couteau prise du dessous .
Le dessus du couteau posséde un léger jimping à l'arrière de la lame pour y appuyer le pouce, le pourtour de la plate semelle légérement débordant est chanfreiné ainsi que le dos le la lame .
Et voici quelques images du couteau accompagné de quelques autres pour comparaisons .
Premier bilan, bien que je l'ai seulement depuis 24 h j'ai tout de même coupé quelques trucs avec et je dois dire que c'est prometteur, la poignée est confortable et le tranchant redoutable (l'émouture à sa jonction avec le tranchant fait à peine 0,3 mm d'épaisseur), maintenant reste à voir ce que ça va donner sur la durée notamment au niveau de l'ELMAX .