littlecity a écrit:Tiens j'ai retrouvé un superschéma posté par cassca qui expliquait bien la géométrie de lame que je kifferais d'essayer sur un cuisine long pour les sashimis et carpaccios.cassca a écrit:single bevel , avec un second bevel
Comment le coutelier il fait le petit 1/3 convexe, au milieu des deux « plats » ?
Çà doit etre « chaud » a faire, non ?