Achat premier couteau japonais

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar abouaswad » 13 Oct 2016 18:17

G-M a écrit:
abouaswad a écrit:ben, j'ai envie d'un nakiri, et le père Raquin utilise des prétextes pour pas m'en faire un alors …

Genre ça fumeuse histoire de bras cassé? Ouais je vois le genre.
Pendant ce temps monsieur forge un damas de météorite pour payer sa viper.


rhaaa, l'batard !
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar baalot » 13 Oct 2016 21:08

C'est malin, vous m'faites envie.

Quelqu'un a un avis sur la gamme "Arata" de Tadafusa ?

P'tain j'avais même pas vu, y sont chez efix aussi. Me bottent bien
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Moana » 13 Oct 2016 21:19

Efix a écrit:king Takeda est à part, même pour les autres couteliers japonais.….



:chin: Thanks FX pour toutes tes explications, tu peux me dire ce que ça vaut global dans tout ça , stp?


J'en ai deux depuis 10 piges je trouve ça déjà très bien comme came, 'fin par rapport à du sabatier ou dumas.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Gyomnorris » 14 Oct 2016 00:28

Bon, trouvaille de dernière minute grâce à vos commentaires, : http://www.jpnmart.com/products/tadafus … 180mm.html celui là est magnifique, et me semble parfait :)
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Efix » 14 Oct 2016 06:56

Global, c'est de l'indus de qualité et avec un excellent marketing. Tadafusa, ils ont beaucoup de succès à l'export depuis quelque temps et ils sont longs à livrer... j'en attends, mais je ne sais pas pour quand. La gamme Arata, je la propose depuis qu'elle existe et je m'en sers aussi.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar baalot » 14 Oct 2016 11:39

Ah ah ! C'est moi qu'a vendu un couteau à Gyommorris. Pour une fois que quelqu'un me suit...

Par contre si tu souhaitais du "pur" western pour le manche, ici c'est pas en plate semelle hein, c'est un montage sur soie. C'est beaucoup plus léger. Bon moi j'aime bien mais t'auras pas l'impression d'avoir un zwilling en main quoi.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Gyomnorris » 14 Oct 2016 12:19

Efix c'est le même que tu vends ici ? http://lapassiondescouteaux.fr/couteaux … 210mm.html
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar baalot » 14 Oct 2016 12:46

Celui sur le site d'efix est plus grand. Les mm, plus le chiffre de devant est grand, plus la taille augmente.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Efix » 14 Oct 2016 12:53

Oui, j'avais sélectionné le petty et le 210 (longueur de la lame) : en fait mon critère, c'est qu'il faut qu'il puisse couper une miche de pain de campagne sans qu'on s'y reprenne à 2 fois... C'est celui que j'utilise le plus à la montagne. 210, c'est très polyvalent. Je l'utilise sur le jambon (ibérique ou pas...) aussi, bien qu'il manque de souplesse.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Gyomnorris » 14 Oct 2016 14:07

Baalot merci pour la précision ^^ efix sauf erreur de ma part sur ton site il me semble qu'il est indiqué full carbon steel et sur l'autre site les flanc semblent être en inox ?
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Efix » 14 Oct 2016 14:44

C'est l'ao qui est oxydable. Si j'indique inoxydable, il y en a toujours un qui vient chouiner parce que le fil noircit...
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Rythmik » 29 Nov 2016 23:52

Salut tout le monde
Je me permets de relancer le sujet car je suis à la recherche de 3 couteaux japonais.
Le 1er serait pour les légumes donc plutot un nakiri ou autre ?
Le 2ème pour la viande et d'autre choses, plutot un grand couteau, genre santoku ou gyuto.
Le 3ème serait plus un office pas trop grand.
Pour l'acier je préfèrerais un truc inoxydable et qui s'aiguise facilement quitte a le faire plus souvent.
Un manche traditionnel et sombre serait un plus :D
Par contre les couteaux ne devront pas forcément parti d'une même série, ça peut même être différent fabriquant.
De tout façon je n les prendrais pas tous d'un coup sinon c'est divorce assurée :?
Pour finir j'ai un budget total de maximum 400€
Je suis à votre écoute :wink:
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Carbo » 30 Nov 2016 07:01

En inox, il y a ça :

Petty damas :

Image


Petty suminagashi :

Image


Santoku RWL34 :

Image


:mouarf: :mouarf: :mouarf:

Nan, je déconne !

En indu inox, va voir chez Kai, il y a plein de modèles déclinés dans différentes gammes de finition et de prix.
Et il y a plein de sites : https://www.google.fr/#q=couteau+de+cuisine+japonais

En artisanal, inox et dans ce budget pour 3 couteaux, ça risque d'être un peu plus sport. Va voir sur le site de La passion des couteaux, mais pas sûr qu'il y ait du full inox. Par contre, il y a des Takeda … :coeur: :coeur: :coeur: vus au SCAT à Lyon, il y a 10 jours.
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar titouess » 30 Nov 2016 08:41

ici tu as de quoi faire
http://www.couteaujaponais.com/
et des prix sur les kai
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Re: Achat premier couteau japonais

Messagepar Rythmik » 30 Nov 2016 08:47

Ah oui j'ai oublié de préciser que je préfèrerais de l'artisanal quitte à ne pas être en inoxydable mais pas un truc qui rouille en 2s non plus ;)
Si vous avez des noms à me recommander …
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