Quel couteau à filet acheter?

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 16:58

Voilà, tout est dans le titre...

Je sais juste que dans l’idéal je souhaiterais y mettre moins de 40 balles.

J'ai évidement repérer le Mora:

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Et l'ultra classique MARTTIINI:

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Et la version plastoc:
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Je vais surement me faire la main sur des maquereaux, mais j'aimerais aussi faire par la suite des filets de soles, dorades, truites et saumons...
(Pour le fumer en mode DIY)
J'ai envie de préparer tout seul comme un grand au lieu de demander à ma poissonnière de se coltiner tout le boulot. :parfait:

Du coup, j'ai aussi une question toute simple: Quelle taille de lame?
J'ai vu du 15 cm et du 19 cm.
Laquelle prendre pour l'usage souhaité?

Voila, je compte aussi m'en servir comme désosseur...
Et je veux que cela s'affute sans problème au Spyderco Triangle Sharpener.


Vous me conseiller quoi?
Si vous avez des propositions autres, je suis ouvert :D
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar freddy1 » 29 Mar 2017 17:04

je crois que ça n'a pas du tout une lame adpatée pour un désosseur :non:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar itstheroadjack » 29 Mar 2017 17:06

Sont bien tous les trois...

La largeur du filet a lever donne la longueur de la lame, tu commence par du maquereau et de la sardine facile et pas cher … thup

Longue lame pas chère, souple et tranchante, manche synthétique.

Pas une bonne idée de vouloir l’utiliser comme désosseur, gardes-la intégre uniquement pour lever les filets :chin:
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 29 Mar 2017 17:13

A mon avis avec le Marttiini plastoc et une lame de 19 cm tu fais à peu près tout … sauf désosser bien sûr.
Dernière édition par Quincey le 29 Mar 2017 17:16, édité 2 fois au total.
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 17:13

Du coup tu conseilles plutôt un manche synthétique?

Pour du saumon, 15 c'est suffisant ou je part directement sur le 19cm?
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 29 Mar 2017 17:18

Quand on prépare du poisson à partir de l'animal entier c'est ingrat et salissant. Un manche synthétique rend les choses beaucoup plus simples. Pour la découpe c'est différent bien sûr …
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar you » 29 Mar 2017 17:18

soles, dorades, truites et saumons...
(Pour le fumer en mode DIY)

Depuis la loi Evin, y'en a qui fument vraiment n'importe quoi.
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 29 Mar 2017 17:20

rptd
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 17:26

:lol:



https://www.couteaux-services.com/coute … -swibo.htm

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Ce genre de truc irait bien donc... ou le Mora...

Pour la taille,des avis?
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 29 Mar 2017 17:32

Moi je trouve que le Marttiini est mieux :boude: encore que le Mora soit pas mal … :songeur:
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar cassca » 29 Mar 2017 17:52

un gros Deba de 21 cm , picétou !
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar oncleshu » 29 Mar 2017 18:03

un vrai couteau a filet

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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 19:06

Et promis... je desoserrai pas avec :D
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Fred.A » 29 Mar 2017 19:12

Tout dépend de la taille du poisson en fait. Pour des petits poisson les couteaux montrés en haut de page son corrects, par contre personnellement j'ai jamais aimé les lames flexibles pour ce genre de travail. On ne sent pas la pointe je trouve.
Si tu comptes faire un saumon entier de 5-6 kilos oublie les couteaux que tu as là, un couteau de chef fait très bien le boulot. Tu dois être capable de faire un filet avec le moins de coups de lame possible.
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Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 29 Mar 2017 19:24

Vous y êtes pas, le must c'est le Kukri :boude:

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