Quel couteau à filet acheter?

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar GOT » 29 Mar 2017 21:06

et pourquoi pas partir sur des couteaux à usage pro de marques cuisine, genre sabatier, wüsthof... ?
Avatar de l’utilisateur
GOT
 
Messages: 186
Inscrit le: 20 Mai 2016 13:20

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 21:32

Fred.A a écrit:Tout dépend de la taille du poisson en fait. Pour des petits poisson les couteaux montrés en haut de page son corrects, par contre personnellement j'ai jamais aimé les lames flexibles pour ce genre de travail. On ne sent pas la pointe je trouve.
Si tu comptes faire un saumon entier de 5-6 kilos oublie les couteaux que tu as là, un couteau de chef fait très bien le boulot. Tu dois être capable de faire un filet avec le moins de coups de lame possible.



J'y avais pensé à un grand chef :wink:
Enfin pour les gros poissons...

Là je pense juste essayer ça pour voir...

Je retiens pour le moment les manches synthétiques...

J'hésite entre 15 et 19 cm de lame...
"En plus, t'as plus besoin de couteaux, t'as un SAK alox" . Freddy1: 03/01/17
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
 
Messages: 6506
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: Aàààààààà bicycletteuuuuuuu

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Barbara » 29 Mar 2017 21:48

15 cm c'est trop court :o
I am your butterfly, I need your protection, be my Samouraï.
Avatar de l’utilisateur
Barbara
Bot et fatale
 
Messages: 604
Inscrit le: 03 Nov 2006 16:19
Localisation: Au Chic des Bots

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar baalot » 29 Mar 2017 22:35

Ya svord qu'en fait pas cher aussi, plusieurs tailles, aspects et tarifs je crois. Celui-ci se trouve à moins de 30 balles:

Image

Je sais pas c'que ça vaut je fais jamais ça du poisson.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Avatar de l’utilisateur
baalot
Schtroumpf coké
 
Messages: 14200
Inscrit le: 07 Nov 2014 13:46

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 29 Mar 2017 23:15

C'est chouette ça...

Mais le kirouille, pour l'usage, je suis pas sur...
"En plus, t'as plus besoin de couteaux, t'as un SAK alox" . Freddy1: 03/01/17
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
 
Messages: 6506
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: Aàààààààà bicycletteuuuuuuu

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar baalot » 30 Mar 2017 08:58

Ha bon ? C'est pour un usage pro ou intensif ?

Mes meilleurs couteaux de cuisines sont en kirouille. ça coupe bien, ça s'entretient bien, pis dans mas cuisine, j'ai tout sous la main pour entretenir ça comme il faut. D'ailleurs je sais pas trop mais j'imagine que ya un paquet de chefs qui travaillent le poisson au Japon avec des trucs carbonés. J'en sais rien en fait mais j'imagine. Bon à la fois chacun son usage hein, mais moi j'envisage plus l'inox pour un couteau qui va me suivre au jardin ou être dans ma poche pendant 15 jours de vacances roots à la campagne.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Avatar de l’utilisateur
baalot
Schtroumpf coké
 
Messages: 14200
Inscrit le: 07 Nov 2014 13:46

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 30 Mar 2017 09:21

ça ce tiens ton raisonnement :songeur:

Du coup, pareil, pourquoi ce priver d'un manche bois...

cassca a écrit:un gros Deba de 21 cm , picétou !


Je vais réfléchir à ça aussi :songeur:
Tu penses à un chisel?

Et puis si j'en ai marre de réfléchir, je prendrai le Mora ou le Marttiini...
"En plus, t'as plus besoin de couteaux, t'as un SAK alox" . Freddy1: 03/01/17
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
 
Messages: 6506
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: Aàààààààà bicycletteuuuuuuu

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar nmdv » 30 Mar 2017 10:02

Ah ben super! Moi qui essaye de peaufiner mon sevrage, je me rends compte que je n'ai pas ce type de lame, et que d'un coup ca me paraît in-dispensable!...je ne vous dis pas merci! :?

Pas mal le svord je trouve
En intox j'ai touvé ca
Je ne sais pas ce que ça vaut...

https://www.thebestknives.eu/couteaux-f … er028.html


Pas le même prix mais je suis aussi tombé sur ce mora que je ne connaissais pas.…(édit: c'en est pas un en fait si?)

https://www.andtheknife.com/fr/couteaux … 15628.html
nmdv
 
Messages: 480
Inscrit le: 30 Juil 2009 11:28

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 30 Mar 2017 11:00

Image

C'est bien un Mora, mais a ce prix là, ils peuvent ce le garder :D
"En plus, t'as plus besoin de couteaux, t'as un SAK alox" . Freddy1: 03/01/17
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
 
Messages: 6506
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: Aàààààààà bicycletteuuuuuuu

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Madnumforce » 30 Mar 2017 11:08

Mon émouleur m'avais montré une fois des lames de filet de sole en 14C28N avec cryo, qu'il émoulait pour une boîte thiernoise, mais là, le nom du fabricant m'échappe. La lame était d'une élasticité impressionnante, elle pouvait faire un U à 180° et revenir parfaitement droite, avec bien sûr une émouture bien fine.

Sinon, y'a ça, littéralement 10 balles:

Image
http://www.couteauxduchef.com/couteaux-a-poisson-bargoin/3596-couteau-filet-de-sole-bargoin-17cm-manche-bleu.html

C'est beau comme un camion, mais ça fait le boulot.
Avatar de l’utilisateur
Madnumforce
Kaliméro
 
Messages: 798
Inscrit le: 17 Mai 2010 20:18

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar Quincey » 30 Mar 2017 11:38

Ouaip et c'est Made In France en plus thup
Quincey
duke Cool
 
Messages: 10410
Inscrit le: 01 Déc 2012 22:25

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar James76 » 30 Mar 2017 11:46

Etant cuisinier je fais tous les gros poissons a leminceur ou avec un filet de sole de base genre swibo ou un opinel effilet cest top
Avatar de l’utilisateur
James76
 
Messages: 483
Inscrit le: 30 Jan 2015 16:27
Localisation: Seine maritime

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar baalot » 30 Mar 2017 11:52

Le cuisine de Martin Claudel qui passaroundise en ce moment, c'est sûrement un peu plus cher, mais chuis sûr que ça ferait carrément le boulot, en plus de plein d'autre choses.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Avatar de l’utilisateur
baalot
Schtroumpf coké
 
Messages: 14200
Inscrit le: 07 Nov 2014 13:46

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar BetterCallSal » 30 Mar 2017 11:57

Image
Image
Image


Tu parles bien de ça James?

Donc 19 cm de lame, cela permet de tout faire de la sardine au saumon?
"En plus, t'as plus besoin de couteaux, t'as un SAK alox" . Freddy1: 03/01/17
Avatar de l’utilisateur
BetterCallSal
 
Messages: 6506
Inscrit le: 18 Juin 2016 17:57
Localisation: Aàààààààà bicycletteuuuuuuu

Re: Quel couteau à filet acheter?

Messagepar stephaneM » 30 Mar 2017 11:59

Salut Cédric,

En couteau à filet j'ai un Ikea SLITBAR en VG10 qui est très bien pour mon faible usage.
Sinon j'ai essayé il n'y a pas longtemps un couteau à dépouiller marque Dirk gamme ergogrip, c'est top.
Du coup je me demande si je ne vais pas tenter leur couteau à filer.

S
Faire des erreurs est humain. Les mettre sur le dos de l'informatique l'est encore plus. Robert Orben
Les filles c'est mieux que les pokemons, mais c'est quand même plus dur à attraper.
Avatar de l’utilisateur
stephaneM
 
Messages: 887
Inscrit le: 13 Fév 2009 22:32
Localisation: 59116 Houplines

PrécédentSuivant

Retour vers Couteaux fixes

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant actuellement ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité