les sushis étaient excellents, presque aussi bon qu'avec les daurades marbrées.
Pour ce qui est de la tenue du fil du Petty je l'ai juste ré-affûté aujourd'hui et je l'utilise quasi-quotidiennement donc elle est plus que correcte et je dirais même très bonne. Je mets un points d'honneur à n'utiliser que des moyens simples pour entretenir mes lames et je fait presque tout à la DC4 suivi d'une petite céramique et d'un cuir. J'ai donc du insister un petit peu (62 HRC sur ce Petty en suminagashi d'après ce que tu m'avais dit) mais j'ai refait un tranchant sinon propre, du moins efficace en quelques passes. Quelles sont les spécifications exactes de cet acier ?