Bonjour,
Dans tout les cas que le couteau et son étui plaisent à l'œil et à la main.
Pour un pliant :
-Qu'il s'ouvre et se referme facilement et en sécurité.
-Qu'il se nettoie facilement.
-Qu'il coupe bien, durablement.
-Qu'il soit agréable en main, en poche (léger).
-Qu'il ne prenne pas de jeux.
Les plus : tire bouchon, low profile, plutôt plat.
Pour un fixe :
*Si on transporte une hachette ou une scie, donc pour un couteau d'environ 10 cm de lame :
-Qu'il coupe bien, durablement et facile à aiguiser (acier, TT, émouture).
-Qu'il soit solide et que la jointure manche lame soit hermétique.
-Que le manche soit ergonomique et permette une prise en main ferme et agréable.
-Que son étui soit pratique et permette la mise en œuvre du couteau très facilement et en sécurité.
-Qu'il soit facile à entretenir.
-Qu'il soit agréable à l'oeil et n'effarouche pas les autres.
Souvent les scandinaves ont ma préférence.
*Si c'est le seul couteau (en plus du SAK) : une lame d'environ 15 cm.
-Qu'il soit très solide. La jointure manche/lame doit être hermétique. La soie ou la plate semelle doivent être réalisé dans une matière très stable et ajustées au couteau de façon à éliminer toute oxydation sous-jacente.
-Qu'il coupe bien, durablement et soit facile à aiguiser (forme de lame (pas de kriss), émouture, TT, acier).
-Que son étui soit pratique, maintienne le couteau fermement et sans bruit, sécure en cas de chute et détachable facilement (pour pouvoir le ranger dans le sac). Idéalement permette un port droite ou gauche.
-Que son manche soit extrêmement ergonomique pour permettre de frapper longtemps (par exemple du bois) sans fatigue, ampoules et vibration excessive entrainant des tendinites.
-Qu'il possède un quillon ou un dispositif sécurisant la main même s'il pleut ou si le manche est rendu glissant par une substance.
-Que son manche, mais aussi l'étui, permettent l'usage avec des gants.
-Que la forme de lame un peu ventrue permette une bonne puissance de frappe et de dépecer un animal. Cela passe aussi par un bon équilibre= du couteau.
-Qu'il soit "low profile".
-Qu'il soit le plus léger possible.
En résumé. Les couteaux c'est un peu comme les compagnes : on se choisit à chaque fois pour la vie....mais l'expérience prouve qu'on change souvent.