Je me réponds à moi même car j'ai avancé un peu dans mes recherches ^^
Les inscriptions sur le manche de mon Higo* seraient les suivantes : 一刀流 et signifieraient : "Ittō-ryū" = école du sabre unique. C'est une école de sabre au Japon.
Vous noterez les guillemets car ne parlant et/ou lisant pas du tout le japonais... Voilà quoi ^^
En fait, j'aurais pu avoir tout de suite les informations si j'avais scrollé tout au bout de la page de japan direct knife : http://www.japaneseknifedirect.com/Special-2.html => item IM-100... Y'a tout de décrit là-bas concernant ce couteau... ^^
Enfin, tout sauf le forgeron. Et à ce propos, je suis presque sûr qu'il s'agit de Osamu Tomita.
Maintenant, je suis juste un peu étonné de la présence de cette inscription 一刀流 sur le manche ? A quoi correspond-t'elle ? Une qualité supérieure de couteau ? A une simple mention "commerciale/publicitaire" ?