Bonjour a tous, me voila enfin inscrit sur le forum que je lis depuis quelques temps.
Je me présente en quelques mots,
Je suis un jurassien chef de cuisine de 32 ans et donc ce sont les couteaux de cuisine qui m intéressent avant tout, je suis l heureux propriétaire de deux mizuno, un en blue#2 et un en acier suedois inox, et depuis peu d un sujihiki 290 de bryan que j ai rencontré sur le forum hardware, je possede egalement quelques autres lame plus "grand publique" victorinox global
Mais je suis en train de remplacer ceux ci petits a petit par divers couteaux tel ceux mentionnés plus haut.
J aiguise a la pierre depuis environ 10 ans, je me suis fait la main sur mes chroma type 301 qu on m avait offert a la sortie de l ecole hotelliere ( qui prennent la poussiere d ailleurs depuis que j ai goutté aux lames artisanales japonaises et francaises)
En pierre je possede la 1000/4000 de jck ainsi que sa 8000, j ai egalement une naniwa pro 400.
Voila brievement tout ce qui m amene vers vous!
J ai du surement croiser certain d entre vous a credt cette année, j y allais surtout pour acheter un office a bryan mais je crois que l un d entre vous me la chippé dès l ouverture
Si jamais l un d entre vous se reconnait et decide de le vendre qu il n hésite pas a me faire signe!
Bonne journée a vous et a bientot!
Ps si il y a des thread particulierements intéressants a lire n hésitez pas a m en faire part!