Démonstration affûtage traditionnel

[Montrotomatix]

Cela se passait au 13 de la rue cotte, face à la place d'Aligre et son marché, une petite boutique spécialisée sous forme de workshop nommée JAPANESE KNIFE COMPANY.

Un invité exceptionnel nous y attendait pour une démonstration / rencontre unique autour des techniques ancestrales d’affûtage traditionnel, perpétuées depuis plusieurs décades par la famille du Maitre SHUNICHI TAHARA.

Maitre SHUNICHI TAHARA qui vient de fêter dernièrement ses 50 ans de pratique.









Les couteaux qui servent pour les demo sont des "rebus" de fabrications ….
Il nous explique que lors de la production, il arrive qu'un couteau ait un petit défaut sur la lame, ce qui ne joue en rien sur sa qualité ni sa fonction, mais c'est impropre à la vente donc ils servent de test lors des demo …



Nous avions donc un deba impressionant, 3 sujihiki (chizel), 2 hocho et un santoku (double bevel)

[Montrotomatix]

A faire trempette dans le bac, 1 pierre 250, 1000 et a coté du bac une naniwa tres tres dure (mais je ne sais plus le grain) + 1 pierre à surfacer

[Montrotomatix]

[Montrotomatix]

Il fait chaud aujourd'hui, alors une petite pause s'impose et on flâne devant les vitrines de la boutique.

[freddy1]

Bien sûr, j'y étais, et c'était bien.
Il a dit que l'année prochaine, il irait au 11 ans de neoczen "to explain to Kaska how to sharp a knife!"
J'ai pas trop compris de qui il parlait. ..

[Montrotomatix]

La deuxième partie a été l'occasion de discuter avec le maître et même de s'essayer à l’affûtage sous ses yeux aguerris.
Avec ses pierres, ses couteaux et tout et tout

Et puisque l'on parle d’échange, notre Oo national s'est prêté à l'exercice, et du french made siouplé.

[Montrotomatix]

A l'issue de ce très bon moment, nous avons pu déguster une production de SAKé de la région de Hiroshima.

Et je dois dire, moi qui ne suis pas buveur, j'ai été très agréablement surpris par ce breuvage frais, léger et très subtilement parfumé.
Pour finir, ce petit monde sera egalement les 24/25 et 26 au salon "C'est Bon le Japon"




Enjoy .

[maxinigrad]

chouette page ! merci pour le texte et les photos !

[OnOff]

Quand le Maitre SHUNICHI TAHARA a ouvert le petit présent que je lui ai offert (au nom de l'amitié mutuelle Franco/Japonaise!)
il a regardé ce petit Douk, symbole de notre savoir faire populaire, humble, pas cher, saucisson et toussa... et droit dans ses yeux(bridés!) il m'a dit.…
:" cé pa d'la bottine de majorette!"
j'ai pris trois SAKé pour m'en remettre...
j'vais bouffer des sushis de baleineau pour fêter çà !

[xtof]

Merci pour les photos Montro.
Pas pu me libérer hélas. ..

[Montrotomatix]

Un modo sur place incognito.……

[Montrotomatix]

J'ai également quelques séquences vidéo, si quelqu'un sait comment les mettre sur le forum, moi pour le moment je n'y arrive pas.

[freddy1]

Les héberger sur youtub et poster la ref entre deux balises.

[Montrotomatix]

y a pas d'autre alternative que de passer par youtu ?

[freddy1]

j'en sais rien moi, c'est une question trop technique !
il faut demander a notre IT dept, qu'on soustraite à une boite indépendante "DJ Merguez inc."