Affutage pour les novices

[guegue]

Ce dimanche j'ai eu un besoin de rafraichir un chef de Tramontina. C'est un couteau en acier carbon qui me sert à couper les choux, de kilos et kilos)). Comme c'est un travailleur il a besoin d'etre toujours en forme. Le tranchant n'est pas abimé ni détruit mais il ne coupe plus a la façon dont je veux.

Pour le renouveler j'ai choisi une pierre de 5 mkm, une Arkansas et une autre pierre dont je ne sais pas le nom en français, probablement c'est un aspis avec une F1200 Atlantic . En quelques minutes j'ai reussi à lui retourner la sharpness que je voulais.

Wala, quoi.

[baalot]

Tiens dites.

Je me suis laisser dire par un charmant jeune homme du fofo, qu'il utilisait ses pierres fines en "tirant" le fil dessus, comme pour un cuir quoi. Et que ça allait bien. Vous faites ça aussi ?

Ma 6000, que j'utilise pas vraiment en fait, je pourrais faire ça avec vous pensez ?

[Hubert T.]

Je tire, je pousse, je tire, je pousse. Comme dans la vie, quoi.

[arthur]

Tiens dites.

Je me suis laisser dire par un charmant jeune homme du fofo, qu'il utilisait ses pierres fines en "tirant" le fil dessus, comme pour un cuir quoi. Et que ça allait bien. Vous faites ça aussi ?

Ma 6000, que j'utilise pas vraiment en fait, je pourrais faire ça avec vous pensez ?

A partir de 5000/6000 je tire aussi.

[Renô]

Je tire, je pousse, je tire, je pousse. Comme dans la vie, quoi.

"Je vais et je viens..."

[Lorgar]

Jolies gambettes !

[Lorgar]

Je viens de recevoir une naniwa pro grin 600. Premiers essais ce soir.

[Sano]

Tiens, je vais demander conseil.
J'utilise une spyderco 303MF pour affûter mes pliants "au quotidien".
J'arrive sans aucun souci à avoir un truc qui coupe une feuille de papier comme qui rigole, mais j'ai vraiment du mal à obtenir un tranchant rasoir (les poils résistent).
Alors qu'avec un cuinine sur une pierre jap grain 800 j'ai aucun problème à me dépoiler le bras pour tester.
Ca m'étonne parce que j'ai un tranchant correct de base, et la 303 a des grains plus fins que la 800 (même le côté gris est au dessus je crois)
Du coup verdict ? L'acier plus difficile ? Mauvais angle dû au fait que je tienne la pierre en main ? Pas assez de passages (au moins 10 de chaque côté et sur chaque face) ?
Je sens un net progrès entre avant et après l'affûtage, donc ça doit bien enlever un peu de matière quand même, mais j'obtiens pas le résultat escompté…

[Hubert T.]

La géométrie du fil joue vachement, déjà.

[Sano]

Bah là ce soir je testais sur un RAT 2, rien de fancy à ce niveau.
Par contre je pense que la céramique étant ultra dure, on sent moins travailler la pierre, ça attaque pas vraiment, du coup je fais ptet plus de boulettes sur l'angle...

[Lipsum]

Ça doit jouer pour sûr. C'est vrai que sur la 303 on a vite fait de trop remonter le dos de lame du coup on bousille tout le boulot. En revanche t'es sûr pour ton histoire de gris plus gros que 800 ? J'aurais dit bien plus fin que ça moi...

[Lipsum]

Mouais, c'est ce que tu dis en fait...

[Sano]

C'est justement ça qui m'embête, j'arrive à avoir un meilleur résultat avec une pierre à priori bien plus grossière (800 chroma)

[Lipsum]

Moi aussi j'utilise la 303, un truc quand t'es bien sur le biseau du fil, je trouve que la lame "glisse" mieux sur la pierre. Pas facile à expliquer. Moins incliné ça rape, plus incliné ça mord, à l'angle ça glisse.

[Sano]

Mmmhh, vais refaire un test en gardant ça en tête, merci pour le conseil.