C'est marrant ce thread (bon ça fait un peu doublon avec un autre gros truc). Moi j'ai une coticule jaune, et je fais tout avec ça: c'est loin d'être seulement une pierre de finition, ça fait l'affûtage quotidien sans problème, et je termine au cuir. Je trouve ça plus simple qu'une multitude de pierres (en même temps je ne suis pas cuistot).
Bon j'ai aussi un 204, une DC4, une japonaise, un fusil céramique (du moins une moitié, le modèle de chez IKEA, dont le petit dernier s'est servi comme sabre laser et l'a cassé; ça marche surper bien... sur le D2 particulièrement), un vieux fusil acier. A part mon demi IKEA, je ne me sers plus de tout ça. En cas de gros pet sur une lame, je redonne un coup sur le tranchant à la ponceuse à bande, et reprends la coticule.
Et puis tiens j'ai aussi un morceau de caillou bleu joli, actuellement en test