D'après ce que j'ai compris, officiellement la face blanche de la 303MF est censée avoir un grain 6000, et la face grise un grain 1000. A vérifier, parce que j'ai le set 701MF spyderco, qui est fait dans les mêmes céramiques et j'ai un doute sur la signification des grains en question. Comparé à la pierre japonaise
1000-6000, ça donne tout de même des surfaces moins lisses. La face 6K de la King, ça fait déjà un fil qui brille bien. Avec la céramique blanche spydie, ça coupe très bien, y'a pas à dire, mais c'est pas aussi fin, on ne se voit pas dedans.
Maintenant, soyons honnêtes: en usage normal d'EDC, ce qui sort de la céramique blanche spydie, c'est déjà loin au-dessus des besoins de la plupart des utilisateurs. C'est suffisamment fin pour qu'après tu puisses passer directement au cuir + pâte CrO2 (ce que je fais souvent).
J'ai aussi une DC4 "ancienne génération", et comme je n'ai à peu près rien comme matos dans mon clapier de banlieusard, je l'ai resurfacée contre du papier abrasif posé sur une table (consommé une quantité honorable d'abrasif, d'ailleurs!!!). Je trouve que même avant surfaçage la céramique en était déjà plus fine que la blanche spyderco. La face diamantée me sert rarement. En fait elle a vraiment servi deux fois: une fois parce que j'avais un peu maltraité mon F1, et c'était en vacances, avec matos minimum. Donc la face diamant DC4 était ce que j'avais de plus agressif pour refaire le fil. Elle a parfaitement mordu le VG10 et elle restait utilisable ensuite. La deuxième fois c'était un laguiole en 12C27 d'une copine. Le fil était râclé sur des assiettes depuis plusieurs années sans aiguisage digne de ce nom. C'était vraiment devenu un couteau à beurre. On pouvait serrer la lame dans la main sans se couper. J'ai démarré avec la face diamant, sans ménagement. Elle a très bien mordu le 12C27, et j'ai pu refaire un fil qui ressemblait à peu près à quelque chose. Après ça, il reste encore pas mal de diamant dessus, et c'est toujours opérationnel. Donc, ou bien je suis particulièrement délicat quand je m'en sers(rires), ou bien je suis tombé sur une DC4 vraiment mieux faite que les autres...
Ou bien on est à nouveau en train de découvrir ce qu'est une appréciation subjective.