J'aime bien les discours de Pwet et de Aqui … j'ai longtemps utilisé des Norton resurfacées pour affûter mes couteaux.
Mais parfois ça ne suffisait pas; à cause de cette chierie de morfil comme le précise Pwet.
Avec un jeu de céramiques plus typées "couteau" genre Spyderco, Gatco ou Lansky, on s'économise du temps et de la frustration. La DC4 Fallkniven aussi, évidemment (sur le terrain* en particulier).
Une japonaise 1000/3000 idem, sauf que y'a la contrainte de la flotte. J'irai jusqu'à dire que la 1000, ça suffit
* hihihi