par Moonlight » 11 Juil 2007 08:51
l'angle 30° sur un sharpmaker sert à refaire un tranchant totalement abîmé.
Après, pour aiguiser c'est 40°, ce qui sert à créer un microtranchant. Et là ça rase sec sur tous les couteaux.
A plat, ça sert pas à grand chose, sauf pour éliminer le morfil.