Je souhaite ouvir cet espace afin que tout les utilisateur d'Higonokami fasse part de leurs méthode d'affûtage.
L'Higonokami est un piémontais japonais qui utilise de l'acier sandwich. en trois couche. Forgé obligatoirement par un membres de la guilde de Miki à un peu à la manière des katanas traditionnel.
Il faut savoir qui'l y a une vingtaine d'année presque tout les jeunes homme au Japon possèdais un Higonokami. Il était notament utilisé par les étudiant comme taille crayon..
Il est aussi populaire au japon que l'opinel l'est en france.
Cette acier est particulier, du coup, si on utilise un affuteur céramique en V par exemple, on va polir la lame, mais le couteaux ne coupera pas mieux (même moins bien)
à vos claviers!!!