Les pierres japonaises

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Re: Les pierres japonaises

Messagepar littlecity » 16 Sep 2017 23:33

https://www.leboncoin.fr/collection/1164194338.htm?ca=12_s
Rien qu'à regarder, elle fait envie...
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar cassca » 17 Sep 2017 08:30

environ deux fois trop cher pour ce que c'est.
ça marche bien mais ça se trouve a 60/65euros .
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar littlecity » 17 Sep 2017 10:44

Je crois d'ailleurs qu'elle est à vendre depuis un bon moment. Les connaisseurs à qui çà s'adresse doivent tous se dire la même chose que toi.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar HAGAKURE » 20 Sep 2017 16:17

Humm... (raclement de gorge x 3)

Avant de commencer, un grand merci pour ce post, ainsi que pour les retours des utilisateurs. Bah vous vous en doutez bien que j'ai kiffé :D

Bon voila là mienne, ma première jnat, une "Takashima Myokakudani Kiita".
J'ai aussi ajouté une Tsushima Kuro Nagura dans le panier, histoire de voir ce que ça donne. Vu le poids du colis, j'ai payé 45$ pour les frais de port, emballage nickel.

Bon allons droit au but, j'aime la pierre, moins la nagura. (du moins je suis pas du tout habitué)
Je ne m'attendais pas du tout à ça, la nagura est super dur !
J'ai fais un comparatif à la con entre cette nagura et un coticule... :lol:
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Pour approximativement le même temps de travail, on peut observer que cette Tsushima kuro produit beaucoup moins de boue que le coticule.
Rien de plus normal vu la dureté de la tsuchima, je pense qu'elle se prête mieux pour les pierres plus fines. Il faudrait que je me penche un peu plus sur son utilité… :lol:
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Je l'ai aussi testé sur une petite nakayama, c'est pire. Faut avoir du temps pour travailler dessus...
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Pour le faire le point sur cette première prise de contact avec ma première jnat, là comme ça à chaud :

- je dois m'habituer à travailler lentement, j'ai la mauvaise habitude (faute à naniwa pro) d'aller vite, résultat j'ai abîmé une lame pourrie au niveau du talon (c'est la première fois que ça m'arrive)

- je réalise qu'en travaillant sur une jnat, ça ne pardonne pas, à la moindre erreur, ça te nique ton fil puissance 10. Sur de la synth, c'est déjà beaucoup plus confortable, en revanche beaucoup moins sur un vrai cailloux.

- la pierre à un feeling de dingue, j'adore :coeur: c'est dur faut l'apprivoiser mais après une petite séance de sport, je commence à m'y habituer. J'ai beau essayé de trouver la pierre (synth) qui s'en rapproche le plus, en fait y'en a aucune. C'est vraiment particulier comme sensation... J'ai franchi le cap, et je pense maintenant rester sur de la jnat pour embellir mes cuisines.

- L'inquiétude que j'ai eu avant de faire le grand saut, c'est de tomber sur une pierre non sélectionné. Aframes a plutôt bonne réputation, mais peut-être moins spécialisé que maksim? en tout cas la pierre ressemble bien au descriptif : elle est dure et la finition se situe entre le grain fin et moyen.

Je suis encore en phase de test, mais je peux déjà vous dire que je suis très content de cet achat. J'ai mis de côté mon suji, je vais commencer doucement avec une lame dégueux pour me faire la main.
Je comptais faire > JNS800, red aoto (2-4k) et takashima (4-6k).
Dans l'idéal, quand je serais au top de mon art ( :lol: ), remplacer la jns et red aoto par une autre jnat et rajouter une plus fine que la takashima.
ça y est je suis foutu, je sens que je vais regarder plus souvent les jnats dans les occases :mouarf:

Question : Quelle différence entre une aoto (blue, brown?) et une white binsui ? Elles ont approximativement la même plage de grain non?
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Kissaki » 20 Sep 2017 16:26

Faut dire que la Tsushima elle est plutôt "proche" du coticule... j'en avais acheté une à Cassca et ouaip, c'est plutôt dur... ta nagura là, je la verrais plutôt couplée à cette même pierre plutôt qu'à une autre. Mon point de vue hein...
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar HAGAKURE » 20 Sep 2017 16:57

Non la tsushima c'est le bloc noir, la nagura quoi...

Pour la takashima, oui je pense qu'elle doit donner un peu près la même finition que mes coticules, mais j'ai pas encore vraiment pris le temps de jouer avec. Je préfère jouer avec les jnats quand mon épouse et mon fils sont en balade toute l'aprèm. Au calme c'est mieux... :lol:
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Par contre, ouais je suis de ton avis sur la nagura, je pense qu'elle devrait être en harmonie avec une pierre très fine/polissage.
En revanche sur la même pierre je pense que ça risque d'être très long avant d'avoir une jolie boue.
Faudrait que je teste mon opinel dessus, pour voir... :lol:
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar littlecity » 20 Sep 2017 21:42

HAGAKURE a écrit:
- je réalise qu'en travaillant sur une jnat, ça ne pardonne pas, à la moindre erreur, ça te nique ton fil puissance 10. Sur de la synth, c'est déjà beaucoup plus confortable, en revanche beaucoup moins sur un vrai cailloux.

T'éxagères un peu. J'aiguise sur une pierre ramassée dans une carrière abandonnée et aplanie par bibi, une Pyrénées noire, plusieurs coticules... Des pierres pas japonaises mais bien naturelles, et ça ne nique pas mes fils alors que je suis vraiment un affûteur du dimanche.
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Kissaki » 20 Sep 2017 22:28

Nan mais ta Tsushima de la taille d'une nagura, moi j'ai la même mais pour y poser un couteau ;-)
Du coup, je ferais plutôt coïncider de ce côté là ;-)

De même, j'y frotterais pas un coticule dessus... le coticule ça a des grenats bien particuliers alors que les pierres naturelles japonaises enlèvent la matière "par écaille"… suis peut-être à côté de la plaque hein! ça m'étonnerait même pas.

Mais c'est comme ça que je fais/ferais :-)
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar HAGAKURE » 21 Sep 2017 19:28

@little,
Non pas tant que ça, je débute sur les pierres naturelles, je mets de côté le coticule mais sur la nakayama j'ai abimé une lame en tapant le talon sur les rebords. Faut dire qu'il y a pas beaucoup de surface pour bosser :lol:
Depuis j'ai poncé les angles de la nakayama, maintenant c'est un peu mieux. Ce que je veux dire c'est que si t'es pas habitué, bah un moment ou un autre, tu fais des erreurs de noob et tu apprends...
Et c'est encore plus délicat de débuter sur des fines, bien dures avec des rebords irrégulier.
En fait, je réalise que je suis vraiment pas à l'aise sur des petites pierres, c'est aussi pour cette raison que j'ai pris la takashima en "format brique", je suis bien là.
En bref, il me faut encore du temps, je suis pas habitué mais ça viendra.


@kissaki,
Une tsushima kuro comme support à couteau... classe. :D
Je l'aime pas, on dirait un bloc en béton, c'est peut-être hyper fin mais qu'est-ce que c'est dur!
Pour ceux qui se posent la question, ça ressemble à ça :

En même temps j'ai l'impression que les pierres les plus fines sont généralement les plus dures.
Concernant le coti sur la jnat, c'est pour m'amuser hein :mouarf:
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Kissaki » 22 Sep 2017 10:40

Bah si un jour tu veux te débarrasser de ton bout de Tsushima, MP ;-)
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar HAGAKURE » 24 Sep 2017 14:08

Vendre un couteau j'ai déjà du mal, alors une pierre faut pas trop y penser. :mouarf:
mais je garde ta proposition dans un coin, je suis pas à l'abri d'avoir des doublons dans les années à venir. :lol:
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar Kissaki » 24 Sep 2017 18:16

Merci ;-)

Mais qui a parlé de vendre? :lol:
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Re: Les pierres japonaises

Messagepar manda » 18 Nov 2017 16:50

arthur a écrit:Je ne suis pas satisfait de ma Naniwa pro 400. C'est la seule que j'ai dans cette granulométrie. J'ai une grosse dent à rattraper sur un chef cuisine en R2 (mais vraiment une grosse dent) due à une erreur de coupe de ma part.
Bref, trop long sur cette Naniwa. Du coup je me pose une question, vaut mieux descendre en granulométrie ou passer chez Shapton pro ou DMT ? J'ai du Shapton et DMT mais en grain fin et j'aime bien.

Merci!


J'ai le même problème avec la naniwa 400, j'me suis pris une Atoma 140 du coup.
Mais sinon, les Shapton ont l'air plus rapide aussi. Et se creusent moins.
Plus ça va, moins j'appuie.

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