Le kiridashi traditionnel est creux du coté plat
Sur une émouture chisel classique, on affûte côté biseau et on donne quelques coups sur la planche posée bien à plat. Sur le kiri tradi, le creux côté planche rend l'affutâge plus efficace. Seule l'arrête du biseau touche la pierre, ainsi l'affûtage est rapide et précis. Voir photo:
http://linyajapan.com/ebayimg/knife/bai … 3/b233.jpg
Mais que se passe-t-il quand à force d’affûtages les quelques mm qui touchaient la pierre sont usés?
Deux solutions:
- le milieu de la partie tranchante ne touche plus la pierre à cause de la concavité. Pas bon!
-la planche n'est que très légèrement concave dans la partie proche du fil et la concavité augmente quand on progresse vers le manche, si bien que lors de l'affûtage elle s'aplanit petit à petit, la partie proche du fil restant toujours plane. Bon!
Saurez vous m'apporter une réponse?