[TUTO] L'affûtage à la pierre, pour les nuls.

[Hieronymus]

On avait déjà vu ou lu cette technique, valable sur les viandes et poissons.
Ça couperait moins bien mais longtemps, donc il faut choisir.

[bpc]

Contrairement à ce qui est affirmé dans cette vidéo, le fusil à affiler est l’outil idéal pour un couteau de boucher ou de cuisine, en cours de travail.
Évidemment, cela est particulièrement vrai si le couteau a était préparé pour cela par un coutelier pratiquant une émouture et un affûtage approprié…..ils sont là pour ça !

[paloma]

même une lame de scalpel est micro dentelée...

https://www.youtube.com/watch?v=sydwHtpMZaU