J'aime bien ma DC4 mais je dois avouer que dans certains cas c'est un peu laborieux et je n'ai jamais été très doué avec les pierres ou les systèmes genre triangle de Spyderco. J'envisage de m'acheter un appareil électrique … pas un backstand bien sûr mais un système intermédiaire. J'ai regardé pas mal de tuto YT et j'ai envisagé 2 modèles de chez Worksharp. Le Ken Onion (plus cher) et le MKII. Est-ce que vous auriez soit des avis à me donner ou des retex sur ces outils ? D'avance merci
Le futur c'était mieux avant … PVE & TSM Je suis venu pour des les couteaux, je suis resté pour les des gens
Personnellement, et je n'ai pas trop réfléchi à la question mais si je devais affuter tous les couteaux du quartier (parceque c'est quand même le but de l'achat d'un appareil électrique : investissement, bruit, pannes,…), je serai parti sur une petite meule à eau.
Ça me paraît plus logique que l'appareil que tu présentes qui me semble fait pour ressembler à un backstand, pour faire un peu sensation que tu es artisan coutelier.
Mais comme je dis, je n'ai pas du tout étudié la question. J'ai juste vu quelques photos voir quelques vidéos rapidement.
Pour l'affutage, j'ai tout ! DC4, Pierre Jap nat et synthé, Tormek, Backstand, touret Thiernois, meule à eau pro …
Le meilleurs rapport qualité prix si c'est juste pour toi et tes propres couteaux, un set de Naniwa Pro en 400/1000/3000, c'est très très rapide, efficace, durable, agréable à travailler, rapide à maitriser, et d'un prix relativement modeste par rapport à d'autres solutions.
Hieronymus a écrit:Ça me paraît plus logique que l'appareil que tu présentes qui me semble fait pour ressembler à un backstand, pour faire un peu sensation que tu es artisan coutelier.
Ça ne me viendrait même pas à l'esprit de tenter de passer pour un artisan coutelier de prêt ou de loin … ni même pour un artisan en fait
J'ai quand-même l'impression que les Worksharp sont bien plus simples à maîtriser qu'un backstand, beaucoup plus petits et surtout beaucoup moins chers
Bien vu le gif au passage
pimpim a écrit:Le meilleurs rapport qualité prix si c'est juste pour toi et tes propres couteaux, un set de Naniwa Pro en 400/1000/3000, c'est très très rapide, efficace, durable, agréable à travailler, rapide à maitriser, et d'un prix relativement modeste par rapport à d'autres solutions.
Le set de Naniwa pro c'est à peu près le même prix que les deux petits appareils électriques Worksharp de ce que j'ai vu (autour de 120€) mais je reconnais qu'il n'y a pas besoin de racheter de consommables avec les pierres et que c'est certainement beaucoup plus agréable à travailler sur des lames de couteaux
En règle générale j'aime pas trop les gadgets, surtout électriques mais en plus des couteaux (les miens et ceux de quelques proches) j'ai un peu d'outillage à reprendre à l'occasion comme des haches, des cisailles ou des lames de tondeuse par exemple. Et ça me semble assez bien indiqué pour opérer dans tous ces cas de figure. Certains les ont utilisés parmi vous ?
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Pour le coup le Worksharp c'est vraiment prévu pour de l'entretien, à la rigueur changer une géométrie mais clairement ce n'est pas un backstand. J'ai pu utiliser une fois celui de Phd29, ça à l'air pas trop mal après c'est comme tout, faut prendre le temps de connaître sa machine pour pouvoir l'utiliser correctement, Phd29 en parlera mieux que moi.. mais ça permet de réaffûter rapidement, convexe compris. Ya des bandes très fines, y compris bande en cuir, et c'est pas mal pour ne pas bouffer ses lames, ça donne un bon rasoir sans changer la géométrie..
En revanche pour des haches, faudra ptet démonter les guides, mais ya pas de raisons que ça ne marche pas. Lame de tondeuses, ça pour le coup ça s'affute à la disqueuse ou à la lime, c'est de l'acier de merde, ça coupe grâce à la vitesse plutôt qu'avec son fil
Les deux zozos hollandais en ont fait une vidéo si tu veux..
Pour moi l'intérêt de cette machine c'est d'entretenir rapidement ses tranchants, notamment dans le cas où on se sert beaucoup de ses nombreux couteaux, et qu'on a la flemme de sortir les pierres à chaque fois. Après avoir des pierres et savoir affûter avec ça reste, pour moi, assez incontournable. J'ai jamais testé les naniwa, de toutes les pierres que j'ai testée, pour un rapport Q/P imbattable, j'aime bien: - Pierre india norton gros grain (huile) - Pierre india norton fine (huile) - Pierre des Pyrénées (eau) - Céramique (sec)
Les trois premières coûtent environ 10 balles chacune, ce sont des pierres dures (je n'aime pas les pierres tendres perso, surtout sur du convexe) qui vont durer. Après je sais pas ce que ça dit sur du k390 à 64hrc, mais pour les aciers classiques c'est largement suffisant. J'ai fait l'émouture pré et post-tths de mes premiers couteaux avec les nortons, et ça bouffe bien (sur du 100c6) La céramique, je prend un bout de fusil Ikea ou une barre triangle de chez spyderco (20€) et je n'entretien que le fil avec.
C'est un set pas cher et durable, qui pardonne beaucoup. C'est très bien pour l'entretien des couteaux-outils, t'arrives à un rasoir sans problème. Mais ce n'est PAS un set de compèt pour un polissage de cuisine japonais, ou une révélation de damas à la pierre, bref c'est pas un truc de geek. Mais ça marche très bien pour de l'utilitaire
Avant qu’un autre ne le fasse: ce n’est pas de l’huile qu’il faut utiliser pour les Norton, mais du petrole … Autrement en ce qui concerne la question de ce topic, étant un utilisateur inconditionnel de pierre naturelles, je ne répondrais que pour la lame de tondeuse et la hache. Et là du coup je rejoins Victor une lime plate moyennement fine ( je crois qu’on dit batarde mais je ne suis pas sûr) et du papier abrasif fin ( 300, 400, 600) pour affiner sur la hache et ça fait l’affaire. Surtout que bon, c’est quand même pas tous nes matins…
Je ne perds jamais, quand je ne gagne pas, j'apprends Heureux soient les fêlés, car ils laissent passer la lumière y’a des gens dans leur tête y’a pas l’autoroute, y’a que des péages, ils passent leur vie à klaxonner
el-Lapsa a écrit:Pour le coup le Worksharp c'est vraiment prévu pour de l'entretien, à la rigueur changer une géométrie mais clairement ce n'est pas un backstand.
Ça tombe très bien, je cherche SURTOUT PAS un backstand
el-Lapsa a écrit:J'ai pu utiliser une fois celui de Phd29, ça à l'air pas trop mal après c'est comme tout, faut prendre le temps de connaître sa machine pour pouvoir l'utiliser correctement, Phd29 en parlera mieux que moi.. mais ça permet de réaffûter rapidement, convexe compris. Ya des bandes très fines, y compris bande en cuir, et c'est pas mal pour ne pas bouffer ses lames, ça donne un bon rasoir sans changer la géométrie..
Ce serait cool d'avoir un retour de sa part en effet
el-Lapsa a écrit:En revanche pour des haches, faudra ptet démonter les guides, mais ya pas de raisons que ça ne marche pas. Lame de tondeuses, ça pour le coup ça s'affute à la disqueuse ou à la lime, c'est de l'acier de merde, ça coupe grâce à la vitesse plutôt qu'avec son fil
Les deux zozos hollandais en ont fait une vidéo si tu veux..
Merci ! J'ai aussi une pierre des Pyrénées mais je trouve que c'est comparable à la DC4 en terme d'efficacité … en même temps j'ai beau avoir un peu de pratique, j'ai pas une formation sérieuse de rémouleur Quand aux hollandais je connais leur chaine, ils font des trucs bien rigolos quelques fois. Mais je ne compte pas investir dans l'extension pseudo-backstand comme ce qu'ils montrent dans la vidéo. Juste trouver un moyen un peu plus simple et rapide d'entretenir un set de lames perso assez hétérogène et quelques-unes de proches qui me confient parfois des couteaux avec des tranchants super-galère à ravoir
Erix a écrit:Ou alors faut penser à enlever les pierres du jardin
J'ai le galet Lansky the Puck pour ça. En complément d'une bâtarde pour enlever les gros pet' et une mi douce pour ensuite.
Et pour l'affûtage à la pierre, des couteaux d'occase pas trop raides, ça permet d'apprendre. Meilleur investissement possible.
Heu … merci ?
pimpim a écrit:Lame de tondeuse, c'est pas top, mieux vaut un touret pour ça, il ne faut pas que ce soit rasoir, surtout pas même.
J'ai un petit touret que j'utilise pour ça à l'occasion mais là l'idée c'est de faire d'un worksharp … plusieurs coups
Dernière édition par Quincey le 03 Sep 2022 10:37, édité 1 fois au total.
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