Avez vous remarqué ceci ?
j'ai, par exemple, un endura VG10 et un couteau artisanal "Veritable Androdias", acier indéterminé.
Les deux sont aiguisés rasoir.
Quand je fais le test de la feuille de papier, l'endura mord dirrectement dans la feuille, alors que j'ai du mal à démarer la coupe avec l'androdias, qui a pourtant une lame assez fine (l'endura, est lui asse massif ).
QUelqu'un a une idée là dessus ?