Nerthus, DH et Fabian, merci pour ces infos très intéressantes.
Nerthus, ici, tu ne devrais pas avoir de difficultés, car contrairement à d'autres forums, CZen n'est pas un forum technique sur lequel les "dieux" de la forge comparent leur savoir. D'ailleurs, même sur d'autres forums à vocation forge et plus techniques, l'ensemble des fils et des posts sont tout de même assez constructifs, si j'en juge (en tant qu'amateur et utilisateur de couteaux, et accessoirement de journaliste dit "spécialisé"), par l'arrivée depuis la création de ces forums, de nouveaux couteliers qui ont beaucoup progressé grâce à ces forum. Sur couteaZen, c'est un peu différent, les forumistes sont plus à l'écoute, car dans leur majorité, ils sont plus utilisateurs que couteliers, et les quelques couteliers qui traînent dans le coin ne sont en rien des gourous et n'ont d'autre message à faire passer, que de montrer leur travail et aussi de se nourrir des infos distillées par des "clients" pas si béotiens que cela. Ce sont les utilisateurs-acheteurs, qui bien souvent détiennent la clé de bien des choses, en indiquant leurs attentes.
D'autre part, sur couteauZen, les forumistes ont des goût beaucoup plus ecclectiques que sur l'excellent forgefr, il y a de la passion aussi, mais elle est différente, ici, les gens écoutent plus, car ils n'ont pas de science infuse. Le problème" sur forgefr, qui est un forum que j'aime beaucoup aussi, car il a fait avancer les choses, c'est que certains forumistes ayant appris il y a peu quelques petites choses grâce au savoir diffusé généreusement, s'arrogent parfois le droit d'intervenir en tant que détenteur de savoir. C'est humain, mais sur l'ensemble des intervenants, on lit de très intéressantes choses partout, il suffit de savoir en tirer la substantifique moelle. Bienvenu donc sur ce forum et merci pour tes interventions à venir.
Je précise cependant que l'industrie et la coutellerie sont des domaines différents, je pense notamment aux problèmes d'affilage, d'affûtage (et surtout des moyens mis en oeuvre dans l'industrie pour effectuer ces opérations). J'ai vendu, pendant des années, de très sophistiquées machines d'affûtage, pour les scieries et les outilleurs, il ne faut pas perdre de vue que l'utilisateur lamda et même le coutelier le mieux outillé, n'a pas forcément accés à ces moyens, il convient donc, à mon avis de rester dans un aspect très pratique des choses, le mieux étant l'ennemi du bien, souvent. Certains aciers, excellents sur le papier, sont des galères quand il s'agit de les affiler avec les moyens de Monsieur tout le monde. Certains fabricants industriels reviennent à des aciers plus abordables, car leurs utilisateurs rencontraient de grandes difficultés quand ils ne coupaient plus, d'ailleurs, on retrouve pas mal de couteaux excellents au demeurant, sur le second marché. Je n'ouvre pas une polémique, ni même un débat, je fais simplement part d'un souci que rencontrent bon nombre d'amateurs, dont je suis.