Je sais, compte nu de la géométrie du tranchant, du TT°, l'utilisation qui lui est destinée etc, il est difficile de comparer les aciers entre eux.
Néamoins, je pense qu'il peut être sympa d'avoir un feedback sur les différents aciers qu'on a pu rencontré sur ses couteaux, en donnant nos préférences.
Je commence donc :
1/ Stellite 6k : couteaux testés avec = Lightfoot 458Mag et Mayo TNT
ok c'est ps vraiment un acier, mais un alliage avec une matrice de cobalt. Très facile d'entretien. Il perd quand même facilement le coté rasoir. Par contre on peut attendre des mois avant qu'il soit totalement émoussé. Totalement inox
2/ RWL 34 : couteaux testés = plusieurs Anso, Gourmand d'EP
Egalement très facile à entretenir malgré une grande dureté en général, il offre une belle finition en satinée. Extrêmement tranchant, durable dans le temps malgré une utilisation dans l'assiette.
3/ exaequo avec le RWL 34, le 154V : je connaissais pas avant mon dernier Mayo.
Terriblement tranchant et dur, on sent qu'on peut lui en faire voir avant de l'émousser. Sur la pierre céramique, le crissement est assez impressionnant d'ailleurs tellement c'est dur. Mais il retrouve un tranchant rasoir très impressionnant en un rien de temps.
4/ S90V (nouveau CPM440V): Scott Cook Owyhee et également sur spyderco Native edition limitée
Tranchant durable, plus grande dureté mais aussi une plus grande facilité d'entretien comparé au S30V
5/ BG42 : essayé sur un fixe de Sean O'Hare
Acier utilisé à la base pour les fuselage d'avion (d'où son nom qui est celui d'un bombardier). Acier assez rare très prisé par les steel junkies. Il a d'ailleurs été remis au goût du jour récemment avec la sortie d'un Military de spyderco en édition limitée. Acier très dur et offrant un pouvoir de coupe très méchant
6/ XC75 : Perrin, Lopes...
Super facile à entretenir, il garde un tranchant terrible longtemps si le TT° a bien été exécuté. Son seul défaut serait sa corrosion facile.
7/ ZDP189 sandwiché : Calypso de spyderco et WH kestrel
Facile à entretenir malgré sa grande dureté, il a tendance néanmoins à prendre facilement une patine dans un milieu un brin acide. Par contre peut facilement devenir cassant. Son tranchant est en revanche assez terrible (out of box, j'ai coupé une feuille de PQ tenue entre deux doigts d'une passe avec un Calypso Jr)
8/ S30V : spydercos, pas mal de custom...
C'est l'acier du tout ou rien. Soit c'est super, soit c'est naze. Il dépend vraiment du savoir faire du fabriquant.
9/ D2
Pour moi l'acier sympa pour les petites lames utilitaires, mais là encore c'est du tout ou rien. Son exigence lors du TT° fait qu'il peut être bon ou très mauvais au niveau de la tenue du tranchant et du pouvoir de coupe. Le tout nouveau CPMD2 jouit déjà d'une excellente réputation dans le milieu des steel junkies.
10/ 440c (ou T10Mo) : acier honorable offrant de bonnes performances, mais dépassé par la montée des autres aciers plus récents, et plus chers.