ben ouai c'est peu mais je suppose que la raison est la meme que pour perceval. satisfaction client, eviter les casses dus a un mauvais usage qui peuvent entacher la reput' du fabricant. c'est dommage mais ca se comprend.
surtout que le 19c27 a 60 hrc ca marche vraiment tres bien. y'a une gamme de coutals de cuisine jap qui utlise ca (suisin inox honyaki, tres beau, tres fin, tres cher) et franchement ca tient un fil super fin. j'en ai eu un en main pdt un mois utilisé, affuté, abusé et il m'a regalé. c'est pas trop chiant a affuter pout un inox, ca prend un bon tranchant et ca le tien sans probleme en usage intensif, si c'etait pas si cher j'en aurait un ou 2.