par tontondédé » 17 Déc 2008 17:40
Les Laguiole et les Aveyronnais sont des couteaux cousins. L'aveyronnais n'est pas et n'a jamais été l'ancêtre du Laguiole. Il ne faut pas croire que lorsqu'on rencontre un couteau dont la lame est marquée Laguiole et que le ressort de ce couteau ne présente pas de mouche, on a affaire à un Laguiole très ancien du XIXeme siècle.
La forme du manche du Laguiole que tout le monde connait, ainsi que l'adoption de la lame Yatagan n'est pas très ancienne autour des années 1890. Avant le Laguiole avait un manche droit et une lame de forme différente. On peut dire que c'est le XXeme siècle qui a fixé l'apparence du Laguiole tel qu'on le connait.
Vers les années 1930, les fabricants de Laguiole (thiernois à 99%), ont ressenti l'envie d'offrir un couteau moins onéreux à vendre et à fabriquer que ce modèle. C'est ainsi qu'est né l'Aveyronnais, comme le dit Loïc " le Laguiole du pauvre", avec un ressort dépourvu de mouche, une mitre avant sans décrochage (plus facile à fabriquer) et toutes les parties métalliques en acier (ressort, platines, lames, rivet)…..moins chères que le laiton. Pour encore économiser on montait sur ces manches "à l'économie" des lames produites pour le modèle Laguiole du fabricant (économie d'une série de lames spéciales aveyronnais).
En fin de compte on arrivait à un modèle peu coûteux mais de bonne qualité. La plupart des Aveyronnais anciens ne sont jamais plein manche et présente 1 mitre en tête.
Juste une question : marque visible ??? …….. oui mais laquelle ??
"Le périgord, pays de l'homme"