Pour essayer de répondre à cette question :
j'aimerai savoir si le "marseillais" figure a la liste des couteaux regionaux...
Pour moi, il existe 3 sortes de couteaux véhiculant cette idée de régionalisme :
- les couteaux régionaux : ils ont acqui leur légitimité par une longue existence; au minimum une centaine d'années de vie
- les couteaux néo-régionaux : inspirés sur la base de véritables régionaux, ce sont des évolutions ou des déclinaisons des modèles initiaux.
- les couteaux marketing : ils surfent sur la vague du régionalisme et n'ont aucune légitimité mis à part essayer de faire de l'argent.
Les couteaux marseillais présentés font partie de la 3eme catégorie. On pourrait également les appeler "Le Rochelais", "le Bordelais"….en changant les couleurs ou avec un coup de lime pour changer la forme du manche.
Ils peuvent être de qualité ou bien être de la daube et n'ont de leur région que le nom qu'ils portent et que leur a donné leur créateur.