Les ingrédients:
- 1 cabri entier en provenance de lîle de beauté
- Oignons blancs, oignons jaunes et échalotte
- 1 kg de petites pommes de terre
- 3 tête d'ail
- Des herbes de provence
- Du raisin
- Du miel
- Des graines de coriandre
- Des oranges sanguines
- De la coriandre en branche
- De la crème et du lait de coco
- Des épices pour colombo
- 1 bouteille de vin corse (Niellucci, domaine Imbert, Porto Vecchio)
- 1 nimravus D2
- Commencez par découper votre cabri:
- Découpez les gigots aux jointures
- Ouvrez la poitrine
- Prelevez délicatement les abats (coeur, foie et rognons)
- Découpez les épaules aux jointures, attention l'omoplate est un os large
- Découpez le rable
- Puis terminer en coupant en deux le plat de côtes
- Voilà ce cabri a été découpée en exactement 8 minutes, le Nimravus a découpé les vertébres et les côtes comme dans du beurre, les coupes sont franches et nettes.
- Ce cabri va être cuisiné de trois façons:
Les gigots et les épaules vont être rôties à la corse.
- Découpez en lamelles assez larges les oignons et les échalottes.
- Dans 2 plaques à rôtir, disposez vos gigots et vos épaules, recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive, disposez les pommes de terre et des têtes d'ail entières avec la peau, recouvrez la viande d'herbes de provence et disposez les oignons et échalottes.
- Préchauffez votre four à 200° et enfournez les plaques. Au bout d'un 1/4 d'heure lorsque la viande à été saisie, versez 35 cl de vin rouge dans chacunes des plaques, jetez-y du raisinn en grappes, baissez le thermostat à 150° et laissez cuire encore 30 minutes.
Et voilà le résultat.
Pour le rable et le collier, j'ai choisi de les préparer au coco et épices de colombo.
- Prenez un récipient plastique dans lequel vous versez du lait de coco, de la créme de coco et les épices de colombo. Mettez vos morceaux de cabri et mélangez bien. Fermez le récipent et mettez le au frigo pendant 24 heures.
- Lorsque le cabri à bien mariné, versez l''ensemble dans un plat et enfournez au four préchauffé à 200°. Laissez cuire 45 minutes.
Et voilà le résultat, à servir avec du riz sauvage:
Pour le plat de côtes, c'est plus un plaisir de doigts et des dents car il n'y a pas grand-chose à manger, je l'ai donc préparé au miel et coriandre et oranges sanguines de sicile. Disposez votre viande dans un plat et nappez généreusement de miel, puis mettez la coriandre en graine. Enfournez à 200° et laissez bien dorer. Rajoutez les oranges en cours de cuisson pour ne pas qu'elles brûlent trop.
Et voilà le résultat
Avant de commencer à déguster le cabri entre amis, j'aime bien préparer les abats pour l'apéritif.
-Découpez les rognons aprés avoir retiré la graisse, le coeur et le foie, j'ai laissé de côté les poumons mais vous pouvez aussi les manger. Découpez de l'ail et de la coriandre en branche.
- Dans une poéle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et mettez les abats à suer.
- lorsqu'ils ont rendu leur eau et qu'ils commencent à dorer, retirez l'eau et mettez l'ail.
- Faites les bien dorer en retournant réguliérement, déglacez gentiment avec un peu de vin rouge et disposez dans une assiette, salez, poivrez et rajoutez la coriandre fraîche.
Maintenant, il ne vous reste qu'à inviter des amis, 12 personnes peuvent manger sur un cabri, dresser une belle table sur une terrasse à l'heure où le soleil se couche et déguster paisiblement ce cabri en refaisant le monde.
Bon appétit et avis aux sceptiques, le D2 ça coupe vraiment bien
(mais toutes les photos n'ont pas finit de charger... 
)
