Couteaux japonais, lesquels ?

Vos couteaux, recettes, planches, hachoirs et autres

Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar AL 1 » 26 Avr 2012 16:38

Corto_M a écrit:
pimpim a écrit:
AL 1 a écrit:tu peux aussi regarder là

http://www.gaignard-millon.com/categori … %20cuisine


Et là l'amabilité en - … :mouarf:


tu es tombé sur monsieur ou madame ?



Monsieur,sinon le charme aurait opéré !

(je réponds à la place de pimpim,on était ensemble)
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar psychodevil » 26 Avr 2012 16:39

toujours eu affaire a deux vendeurs chez eux et ils ont toujours été aimables et patients quand je leur demandais conseils!
La langue des femmes est leur épée, elles ne la laissent jamais rouiller.

recherche izula "orange" et "venom green" si ils vous embarrassent... :)
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar pimpim » 26 Avr 2012 16:42

… oui je sais... et il y ceux aussi à qui Eric Plazen réponds au mail et toussa …

Chez Gaignard le jeune et sympa, le vieux … thdw
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar psychodevil » 26 Avr 2012 16:43

faut travailler ton sourire spécial vieux! ;)
La langue des femmes est leur épée, elles ne la laissent jamais rouiller.

recherche izula "orange" et "venom green" si ils vous embarrassent... :)
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar AL 1 » 26 Avr 2012 16:46

pimpim a écrit:… oui je sais... et il y ceux aussi à qui Eric Plazen réponds au mail et toussa …

Chez Gaignard le jeune et sympa, le vieux … thdw



bon,c'est vrai on à regardé une plombe un couteau,pour ressortir avec un flacon d'huile !

il pleuvait dehors ,on était aussi bien à l'abri !

et le schlass avait la lame de travers ,enfin,pas dans l'axe !
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar DagueHaubert » 26 Avr 2012 16:46

un sourire respectueux :capello:
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar AL 1 » 26 Avr 2012 16:47

le respect,on à que ça en stock !
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar Corto_M » 26 Avr 2012 16:53

pimpim a écrit: ( …) Chez Gaignard le jeune et sympa, le vieux … thdw


j'y suis allé une fois, c'est le vieux qui m'a servi, sa femme (?) était là.
Si je n'ai pas senti un grand fond d'amabilité chez elle, en revanche je n'ai rien à dire quant à la manière dont il m'a servi.
(il est vrai que je suis entré dans la boutique en sachant ce que je voulais, peut être que si j'avais demandé à ce qu'il me déballe la moitié du stock pour que je trouve mon bonheur le traitement aurait été différent)
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar sarsipius » 26 Avr 2012 17:56

merci à tous pour vos conseils
déjà que j'étais largué hier mais là je me retrouve encore avec d'autres noms et ça n'aide pas :D

j'ai déjà jeté un oeil chez JCK mais j'avoue que je suis un gros noob en ce qui concerne les alliages, dureté, etc.
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar pimpim » 26 Avr 2012 21:08

… pour être factuel :roll: , je m'étais rendu là-bas, car je souhaitais me prendre un petit Jap. sans prétention, une fois arrivé, je demande à "l'aimable" tenancier ce qu'il a (je souhaitais un santoku) il me dit :
- c'est là !

Bien, c'est donc là en vitrine.

Je me permet de lui demander quels artisants ou quelles maisons il a en stock, il me dit :
- ce sont des japonais ! :shock:
-MAis encore ?
- Ils viennent du Japon ! je n'en sais rien et ça m'interesse pas plus que ça, on en a et c'est déjà bien !

Très moyennemnt satisfait de la réponse, je me suis alors risqué à lui demander en quoi étaient les aciers il me répond :
"en acier japonais" ! sur un ton des plus déplaisant, vraiment à la limite de l'agressivité ! le tout accompagné d'une gestuelle des plus insultante pour l'interet que je porte à sa marchandise …

… Bon voilà ça a duré moins de 10mn, j'ai donc entre temps zieuté plus précisément deux couteaux dont un qui me semblait de meilleure facture, mais ce n'était qu'en apparence car la lame de 15cm était "très" voilée, alors j'entend bien que tous ne peuvent avoir la réctidude et l'éfficacité d' un Moritaka ou Takéda pour ne citer que les "meilleurs marchés" en tradi (mais je possède un Gyuto de 300m de Moritaka qui est droit comme un i), mais bon en l' occurence le petit bouzin tapait quand même à près de 130e, j'étais en droit de recevoir quelques renseignements, ou du moins de poser les questions necéssaire à satisfaire ma curiosité, maintenant il y a une manière de répondre à un client quand bien même on ignore la réponse.

D'autant que j'avais acheté pour près de 400e de marchandise la semaine précédente, et qu'en temps que simple particulier, j'ai déjà dépensé un bon paquet dans leur boutique, je ne suis pas qu'un simple "touriste …"

C'est regrétable, car je préfère faire marcher le commerce de proximité que le net, toussa …
Mais bon comme je l'ai déjà dit pour un autre sujet, certains jouissent d'une certaine notoriété, qui rends leur affaires florissantes, tant mieux qu'ils en profitent, mais ça ne durera pas, comme la neige …

Par ailleurs ce Mr a eu la chance d'une part que je ne connaissais pas encore Al1 qui m'accompagnait, et que j'ai mis son odieux comportement sur le compte de son âge avancé et enfin une dernière excuse que lui ai trouvé mais que je ne peux rendre publique par descence … :mouarf:

Du coup, je n'ai pas acheté le dit-couteau, et je pense que d'aventure je préférerais payer un article même plus cher ailleurs que de leur redonner un seul euro.

Je suis fils de commerçant et cadre commercial depuis pas mal d'années, ce type de comportement de la part d'un commerce de promixité est innadimissible et fait du tord à la profession …
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar tobob » 26 Avr 2012 22:15

pimpim a écrit:
Je suis fils de commerçant et cadre commercial depuis pas mal d'années


Ah, et avant ?
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar pimpim » 26 Avr 2012 23:20

tobob a écrit:
pimpim a écrit:
Je suis fils de commerçant et cadre commercial depuis pas mal d'années


Ah, et avant ?


Bah … aucune importance avec mes propos. :mouarf:
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar sarsipius » 27 Avr 2012 04:09

bon en fait j'ai potassé ce sujet et d'autres et je me dirige vers un combo assez classique : hattori hd petti 13.5 et hd gyuto 21
merci pour toutes les infos que j'ai glanées :)
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar littlecity » 27 Avr 2012 12:04

Tiens, pour rigoler, un couteau "en tungstène":
[url][http://www.topcouteaux.com/chroma/10134-chroma-sashimi-tungstene-droitier-21-cm.html/url]
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Re: Couteaux japonais, lesquels ?

Messagepar sarsipius » 02 Mai 2012 20:21

je repasse une petite tête par ici pour vous dire que j'ai bien reçu ma commande de chez JCK

pas eu le temps de les tester mais ma femme a l'air très contente

quelques photos de ses 2 nouveaux couteaux :

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