Bonjour à tous,
J'ai la chance d'apprendre à faire les sushi, sashimi, californien etc... depuis quelques mois.
Je commence à comprendre les bases, mais mes lames me font défauts.
C'est pour quoi je recherche un couteau pour travailler ses produits.
Je recherche un couteau qui aurai un minimum de cachet et qui ne sort pas d'une usine ou l'on les fabriques à la chaine.
Une lame ayant un indice de dureté asses élever et surtout asses longue +/- 24cm pour un budget de 300€
Pour le moment je n'ai trouver que cela chez mon fournisseur habituel: http://www.chroma-france.com/chroma/ind … ster-piece
Dernière question, peut ton lever un filet avec une lave biseauter que d'un seul coté?
Merci d'avance.
PS: je suis gaucher.