Couteau à poisson

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Re: Couteau à poisson

Messagepar Morgan » 08 Déc 2011 23:36

Je pensse partir sur un sujihiki en plus du jap.

Il existe encore des bon forgerons français avec de vrais acier?

Ou je doit aussis regarder chez les jap? Et les quels?
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Re: Couteau à poisson

Messagepar pwet » 08 Déc 2011 23:38

nan malheureusement ils ne travaillent qu'avec du fer pour les ânes

:lol:

plus serieusement il doit y en avoir queques uns qui font du cuisine japonisant, je ne voit pas pourquoi leurs couteaux seraient moins bon que des japs si le choix d'acier, son traitement et la geometrie de la lame sont bons …..

mais je n'ai pas de liste car je suis snob je ne commande que du jap pour mes cuisine.

:snob:
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merci
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Re: Couteau à poisson

Messagepar Lolo94 » 09 Déc 2011 00:07

En tout cas je confirme: j'ai un yanagiba de chez Takeda, avec une lame dans les 2,5mm au plus épais, et l'émouture symétrique, donc tout comme les Moritaka. Le tranchant est vraiment fin comme un rasoir, par du tout fait pour forcer, pas plus que pour travailler en flexion. Pas question de passer au travers de quoi que ce soit de plus gros qu'une arrête de sardine. C'est vraiment l'extrême du couteau spécialisé.
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Re: Couteau à poisson

Messagepar jlg » 09 Déc 2011 00:19

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Re: Couteau à poisson

Messagepar cassca » 09 Déc 2011 13:11

:truffe:
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Re: Couteau à poisson

Messagepar littlecity » 21 Mai 2014 23:53

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Re: Couteau à poisson

Messagepar littlecity » 22 Mai 2014 00:04

Un style TRES différent:
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Re: Couteau à poisson

Messagepar littlecity » 23 Mai 2014 22:18

Non, mais vous avez vu l'engin que le mec de la première vidéo utilise???
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Re: Couteau à poisson

Messagepar michelS » 23 Mai 2014 23:06

Bah, si tu as 10.000$ à dépenser, tu auras le même couteau chez toi.
c'est plus pas facile que c'est compliqué..
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Re: Couteau à poisson

Messagepar tchak tchak la girafe » 23 Mai 2014 23:12

c est vraiement un art cette découpe ,impressionant :shock:
« Le couteau a beau être tranchant, il ne peut tailler son manche. »
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Re: Couteau à poisson

Messagepar michelS » 23 Mai 2014 23:41

c'est plus pas facile que c'est compliqué..
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Re: Couteau à poisson

Messagepar seblepanda » 23 Mai 2014 23:49

impressionnant la vidéo

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Re: Couteau à poisson

Messagepar pwet » 24 Mai 2014 02:58

Cest pas si cher que ça faut pas croire le premier touriste qui a filmé une vidéo à tsukiji et qui s'imagine que le type utilisé le sabre de son ancetre...
Quand je m'étais renseigné (me demandez pas pourquoi...) chez watanabe c'était pas un quart de ce prix pour une lame de 60 de lame en aogami, un peu bien fini. De mémoire...

Un bon maguro kiri sans chichi, gamme pro, d'une taille normale (60-70) ça vaut 1000-2000 balles.

Édit.
Exemples:
http://korin.com/Styles/Maguro_knife
http://yhst-27988581933240.stores.yahoo … niffe.html
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Re: Couteau à poisson

Messagepar michelS » 24 Mai 2014 10:59

A ce prix là, ça change tout.
Je vais en commander deux de ce pas.
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Re: Couteau à poisson

Messagepar Hubert T. » 26 Mai 2014 17:02

C'est super gros leurs maquereaux là, dis donc !

michelS a écrit:A ce prix là, ça change tout.
Je vais en commander deux de ce pas.


Prends en 10, t'auras un prix et tu pourras les revendre plus cher, bon business.
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