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bonjour à tous,

je recherche des couteaux pour ma cuisine.
madame aimde cuisiner et le fait quasi tous les jours.
un sabatier c'est un peu court

histoire de nous faire plaisir à tous les 2 j'aimerais nous offrir un set de couteaux.

le sujet a déjà plus ou moins été traité.
je n'y connais strictement rien. pas d'idée de marques.

japonais ou pas? beuh.….
ça va m'apporter quoi du japonais?
(c'est vrai que madame est très branchée cuisine asiatique)

j'ai besoin de quoi?
couteau à pain? NON
couteau/hache pour les os et autres choses bien dures? NON
couteau lève filets? NON

un d'office, un pour trancher, un de chef ensuite???
en gros il me faudrait 4 à 5 lames. de l'usage classique en cuisine

damas... pas nécessaire.

je cherche un beau rapport qualité prix, le tout pour 500€

le but: les fixer grâce à une barre aimantée.

je cherche aussi une pierre pour entretenir ces couteaux.

pouvez-vous m'aider à choisir.
je suis perdu dans les marques, ensuite, je ne sais pas où acheter tout cela. Europe ou hors Europe.

merci de votre aide

pourquoi pas du sur mesure par un artisan ?
c'est presque dans ton budget (mettons 4 pour 600)

tu auras la forme que tu veux, la longueur que tu veux, le bois que tu veux.

par exemple

Je préfère de loin du plus industriel ou qui bénéficie d'une plus large diffusion.

De l'artisanal ça se paye.

Je préfère du connu, de l'éprouvé, qui se vend bcp plus

Je ne dénigre pas le travail de l'artisan.
Mais je veux du bon rapport qualité prix.
Pas de la qualité à tout prix

Ce sont quoi les incontournables?

En photo, je dirais canon, Nikon.

Dans les couteaux japonais c'est quoi?

Bon ne tapons pas dans la gamme canon 1d entre 3500 et 7000€
Restons sur le moyen de gamme

Ikea, série Slitbar, pas cher, bonne came.

je suis disposé à mettre environ 500€ pour un petit set de 3-4-5 couteaux.
donc pas du 20€ le couteau.

d'office je prendrai: santoku, de chef, d'office, trancheur, une pierre, une barre aimantée.

prend deux couteaux , et un set de pierre plutôt ….

Personne j'ai 4 couteaux Wüsthof pour la cuisine : ça coupe, ça s'affute bien, et ça na pas peur de l'eau …

Pour ma part j'adore celui là
http://wilkins-knives.com/ryback-series-2


Pour les japonais il y a ça
http://www.japanesechefsknife.com/JCKOriginal.html
Le choix en fonction de ton budget
Santoku

Gyuto

J'ai eu ça à Noel

J'en suis trés content

Pour les japonais vient ici
viewtopic.php?f=56&t=15709&p=951011#p951011
Il y a de bons conseils

Bonjour,

Ca, 366.89 € :

http://la-coutellerie-des-chefs.com/kai-couteau-de-chef-tranchelard-couteau-doffice-couteau-japonais-kai-corporation-p-322-c-51_58_181_148.html




ou ça, 359.34€ :

http://la-coutellerie-des-chefs.com/santoku-tranchelard-couteau-doffice-couteau-japonais-kai-corporation-p-324-c-50_171_204.html




Plus ça, 34.50 € :

http://la-coutellerie-des-chefs.com/kai-pierre-a-aiguiser-grain-4001000-couteau-japonais-kai-corporation-p-75-c-50_87_121.html




Et hop, pile-poil dans le budget

Carbo.

Pour la barre aimantée
viewtopic.php?f=56&t=19682

JCK hattori ça me plait bien.

mais je vais peut-être prendre un dans chaque marque.(4/5 maximum)

madame aime les manches ronds beige/blanc cassé.
je vais peut-être en prendre 1 sur 2 de ce type.

un santoku et un chef, ce n'est pas trop similaire niveaux utilisation?



quand je regarde un peu partout mon choix s'oriente sur:

- 1 office ou utilitaire
- 1 santoku et ou d'office
- 1 trancheur
- 1 sushi asymétrique pour la découpe précise de poisson et autres. (mais j'hésite vu la difficulté à aiguiser de l'asymétrique)

quelqu'un peut mes citer rapidement les quelques grandes marques incontournables. je choisirai dans celles-ci.

j'ai déjà pu voir KAI, JCK

merci pour votre aide

Le santoku c'est le couteau à tout faire des japonais
Mais sa lame ne fait que 18 ou 16cm
Tu peux prendre un gyuto de 25 cm qui est assimilable à un chef
Un office
Qu'entend tu pas utilitaire ?