Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

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Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar Jonathan P. » 29 Jan 2012 23:28

Couper la viande et la faire dorer dans la cocotte.

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Je précise que le couteau n'est pas la seule raison de caractériser ces carbonnades flamandes de liégeoises... :roll:

Ensuite, retirer de la casserole et faire blanchir les oignons. Ajouter les carottes.

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Une fois les oignons translucides, ajouter l’ail et le sirop de Liège. L'ajout de ces deux ingrédients provoque des effluves assez contrastées qui rappellent certains parfums de cuisine asiatique.

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ça caramélise un poil.
Remettre la viande dans la cocotte. Saler, poivrer, et remuer tout le bazar.
Recouvrir de bière.

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(Faut bien que rien ne dépasse, hein :picole2: )

Ajouter le laurier et le thym et laisser cuire 15 minutes à découvert.
Tartiner largement 2 tranches de pain blanc avec de la moutarde à l’ancienne et ajouter dans le plat.

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Couvrir et laisser mijoter 2h au moins. ici, sur une plaque en fonte, histoire de cuire vraiment doucement, pendant 3h30 dans le cas présent.

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Servir avec des frites et de la bière. Bon, pas de photos au service, j'essaie de ne pas passer (trop) pour un dingue :oops:
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar christophe » 29 Jan 2012 23:34

:coeur:

Miam !
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar TORNACUM » 29 Jan 2012 23:46

miam !
mais on devrait appeler ça " carbonnades liégeoises "
:cry:
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar freddy1 » 29 Jan 2012 23:47

miam ! :bave:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar poussin » 29 Jan 2012 23:55

Ça va que je suis plein ce soir, mais ça fait quand même envie.
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar .LuD. » 29 Jan 2012 23:55

:bave: :bave: :bave:
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar remsan » 30 Jan 2012 03:09

Miam, pas d' autre mot... :bave:
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar oligohunter » 30 Jan 2012 04:42

:capello: :bave: :bave: :bave:
Quelle belle journée... /// La patience est toujours récompensée.
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar Sinclair » 30 Jan 2012 07:27

Tiens, je gouterais volontiers...
Avertissement: ce message peut contenir du second degré!

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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar littlecity » 30 Jan 2012 07:57

Oui, ça fait envie. Et l'Oufti de la première photo... (soupir!)
Le couteau japonais c'est de qui?
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar mako » 30 Jan 2012 10:47

Ca, c'est du lourd !!!!! Pour un sudiste, ça semble être un truc limite digestible.… Mais j'aimerais bien tester !!
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar Jonathan P. » 30 Jan 2012 11:11

littlecity a écrit:Oui, ça fait envie. Et l'Oufti de la première photo... (soupir!)
Le couteau japonais c'est de qui?



Yoshihiro. Trouvé sur Ebay, ici: http://stores.befr.ebay.be/Yoshihiro-Cutlery
Il ont une chouette gamme.
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar LeGaulois » 30 Jan 2012 11:26

C'est malin maintenant j'ai faim :bouhouhou:

Merci Oufti.
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar Doud » 30 Jan 2012 11:28

C'est pas lourd du tout, c'est bon :D
Ne pas mettre de pain d'épices, c'est une spécificité de la "liégeoise" ?
et la bière, brune, on est bien d'accord ?
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Re: Carbonnades flamandes à la Liégeoise (Oufti!)

Messagepar Pacman » 30 Jan 2012 12:47

mako a écrit:Ca, c'est du lourd !!!!! Pour un sudiste, ça semble être un truc limite digestible.… Mais j'aimerais bien tester !!


Pas plus qu'un boeuf bourguignon, mais c'est vraiment incomparable en terme de saveur, la carbonnade est une tuerie*, c'est juste l'accompagnement en frites et en bonnes bières qui va alourdir le repas.








* terme technique
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