Couteau de chef

[blondin34]

T'arrives quand même à 90€ tu peux avoir du bon japonais à ce prix là… Mais tu veux pas de japonais...

Le japonais est mieux que le français ?
Why ?

[Efix]

Du couteau de cuisine français et fabriqué en France, ça existe, mais faut bien chercher quand-même...

[kurios]

T'arrives quand même à 90€ tu peux avoir du bon japonais à ce prix là… Mais tu veux pas de japonais...

Le japonais est mieux que le français ?
Why ?

mieux tout est une question de point de vue, reste que coté japonais c'est une autre culture avec du fait main correct à prix raisonnable mais aussi du haut de gamme à prix astronomique... une autre culture de toute façon, pas la même façon de travailler etc..

[blondin34]

OK
J'avais trouvé ça en japonais
http://www.korin-france.fr/nos-collecti … yutou.html

[pwet]

Les Japonais sont différents en généralisant grossièrement un gyuto va être plus fin au dos, plus fin au tranchant, plus leger en main et équilibré différemment (poid sur la lame), il aura souvent un profil de tranchant plus plat, se passera de cette aberration fonctionelle qu'est la mitre forgee et en général utilisera de meilleurs aciers trempés plus dur. En gros c'est plus performant mais aussi moins passe partout souvent plus exigeant à l'entretien, quoi que... Surtout ça pardonne moins de conneries, tu perdra plus vite la pointe, feras plus facilement des dents … Les lignes "standard" de qualité en Japonais sont souvent MOINS CHÈRES que de l'européen potable type henckels 4 stars, whustoff etc

[blondin34]

Précis,pointu.
Merci

[Fedami]

J'ai bon là ?

[kurios]

[blondin34]

[seblepanda]

avec de FC sur le manche ce serai parfait

[Jonathan P.]

Les Japonais sont différents en généralisant grossièrement un gyuto va être plus fin au dos, plus fin au tranchant, plus leger en main et équilibré différemment (poid sur la lame), il aura souvent un profil de tranchant plus plat, se passera de cette aberration fonctionelle qu'est la mitre forgee et en général utilisera de meilleurs aciers trempés plus dur. En gros c'est plus performant mais aussi moins passe partout souvent plus exigeant à l'entretien, quoi que... Surtout ça pardonne moins de conneries, tu perdra plus vite la pointe, feras plus facilement des dents … Les lignes "standard" de qualité en Japonais sont souvent MOINS CHÈRES que de l'européen potable type henckels 4 stars, whustoff etc

Je trouve que, du fait des ces différences, certaines manières de faire que j'avais apprises avec un couteau de chef français (genre émincer les légumes en laissant la pointe du couteau sur la planche avec un petit mouvement de va-et-vient tchak-tchak-tchak -- couché Freddy!!) ne fonctionnement plus avec la lame plus fine des japonais. Quand je suis passé à un grand gyuto japonais, j'ai du revoir ma manière de faire, la lame ne "roulant" pas sur la planche comme avec l'autre, mais s'enfonçant dedans. Du coup, c'est plutôt coupe-coupe-coupe, maintenant...

[.LuD.]

J'ai bon là ?

Oh la perle...

Tu vas avoir des problèmes toi !

[CroTos]

J'ai bon là ?

JOLI !!!!

[seblepanda]

tiens, je trouve le profil de cette lame etant fortement inspiré d'un EP

[.LuD.]

TROLL ON.