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Yop,

J'ai envie de jouer en cuisine avec une lame haute surtout pour émincer les légumes, du coup je reluque les santoku.
Je cherche un truc pas cher, pour faire joujou, pas un truc de compet'.

Y'a ça qui me tente :

Victorinox :

25 boules

Et les alvéoles, c'est cool ?

32 boules

Sinon ça aussi j'aime bien, ça a l'air bien haut et fin (et super moche m'enfin c'est un spydie quoi) :

60 boules

Bon pis j'ai zieuté chez Moritaka, c'est vrai qu'il y a des schlass assez chouettes et accessibles, m'enfin je vais éviter de craquer et rester dans des trucs à 4 sous.


Plus généralement, y'a des marques à privilégier / éviter ?

Ikea Slitbar

Perso j'aime bien que les deux premiers tiers du fil soient assez plat (plus que sur le Spyderco), sinon quand tu haches, y'a toujours des extrémités qui restent accrochées, genre guirlandes de rondelles d'oignons pas vraiment détachées les unes des autres...
Perso, les alvéoles, pour les deux ou trois fois que j'ai pu tester, j'ai jamais senti de différence significative...

Jonathan P. a écrit:Perso j'aime bien que les deux premiers tiers du fil soient assez plat (plus que sur le Spyderco), sinon quand tu haches, y'a toujours des extrémités qui restent accrochées, genre guirlandes de rondelles d'oignons pas vraiment détachées les unes des autres...

Spacon, je fais parfois des guirlandes comme ça avec mon chef, ça me gave.

Ah et sinon le chukabocho que montrait pwet a l'air fort sympa aussi

ZeKing a écrit:Ikea Slitbar

T'es là toi ?

Spacon non plus, pour jouer :

20 boules
Juste voir combien ça pèse et comment c'est épais.

ZeKing a écrit:Ikea Slitbar

ne sont plus sur le catalogue

64 boules chez dictum
67 pour cui-là, même fournisseur
https://www.dictum.com/en/

Les trouver, c'est pas un souci, j'suis un boss du google-fu.
Savoir ce que ça vaut en revanche...

a choisir entre le 1er que tu as posté et le dernier ici , je prend pas 1 seconde de réflexion. je prend le dernier , au moins , meme si il ne coupe pas comme tu veux a la réception , c'est facile a travailler et a en faire un laser. le 1er c'est de la guimauve chaude .

Bah j'suis équipé en Wenger dans la cuisine et c'est vraiment un super rapport Q/P.

Mais c'est vrai que je suis parti bille en tête sur le Santoku alors que finalement c'est plus le format hachoir qui me botte.

J'viens de farfouiller dans mes vieux cartons eud'quand j'étais môme (et déjà hoplophile ), sorti des sabres de pacotille, des coupes-coupes et autres fantaisies parmi lesquelles un espèce de hachoir chinois qu'on m'avait offert.

La bête :


J'vais le passer à la pierre ce soir pour le fun, voir ce que je peux en tirer.


M'enfin ceci-dit, j'suis toujours assez preneur d'infos sur les marques valables, celles à éviter, j'y connais vraiment quepouic en marques de couteaux de cuisine.

Si t'es un boss du google-fu, c'est que tu sais lire... vg5 59hrc pour le premier/aogami 61hrc pour le second vas-y pour trouver mieux en q/p

Bin justement, les avis sur les sites de vente étant très souvent merdiques et publiés par des noobs généralement contents de leur achat (ou mécontents mais pour les mauvaises raisons), si je pose la question sur le fofo, c'est pas pour avoir des chiffres, c'est plutôt pour avoir des retours argumentés de personnes qui touchent un peu leur bille.

Dureté ok, mais quid des émoutures, tth, sav, toussa toussa.
Si demain je veux me lâcher sur des cuisines, avoir une idée de départ des marques vers lesquelles je pourrais me tourner, et celles qu'il faudrait éviter.

Par exemple, en cuisine, je trouve que les offices Opinel sont assez merdiques.
De la même façon, je suis allé me prendre un office en coutellerie, et entre une marque assez connue mais dont j'ai oublié le nom et un Sabatier, y'avait pas photo.
Au toucher, l'un avait une émouture d'indus américain, alors que sur le Sabatier y'avait pas un pet de gras au-dessus du fil.
Leur dureté, j'en ai aucune idée, mais y'en a un qui coupe nettement mieux que l'autre.

ok ok t'as raison j'en ai aucun des 2 mais j'ai acheté des autres trucs japs chez dictum (à un poil plus que 4 sous)et je recommencerai les yeux fermés, sav nickel, sélection au top, c'est des tueurs ces bosches...