Salut à tous !
Ma question est simple, quel couteau japonais utilisez vous pour couper les légumes durs (potimarron, butternut, …)
J'ai un santoku dont la lame est bien rigide que j'utilise mais qui est un peu court (lame de 165) et auquel j'aimerais ajouter un grand frère mais j'ai peur que les plus grandes lames ne soient pas suffisamment rigides.