sushi lorrains

[olmo]

se sont des "fleischschnaka" recette plutôt alsacienne

faire une simple pâte à "nouilles"
300gr de farine
4 oeufs
sel
500gr de viande (en alsace on utilise les restes de pot-au-feu, en lorraine de la "Schröder" saucisse de viande fumée)
2 oignons
ail
thym
persil
bouillon de viande
vin blanc























préparer la pâte que l'on fait reposer pendant la préparation de la farce.

hacher la viande, avec les oignons ail thym persil sel poivre
faire dorer et laisser refroidir

abaisser la pâte, recouvrir de farce, rouler serré, souder les bords avec un peu d'eau, couper des tranches d'environ 2cm
faire revenir les tranches sur les 4 cotés dans un peu d'huile
ajouter le bouillon de viande et le vin blanc cuire environ 10'


une salade verte rien de plus

[Phare Aeon]

- couic -

Olmar m'a tuer

[Crocuta]

-idem-

[aliaswonder]

Ça ressemble plus à des Gyôsas (raviolis japonais) qu'a des sushis (qui sont crus)
Sinon miam miam...

[bzorg]

Et pis c'est léger, au sortir des fêtes c'est bien

[ilium]

Gargl... en plus, je ne connaissais pas la version lorraine qui est tentante...

[AL 1]

belle recette !!

tu retire la peau de la saucisse avant de la mouliner ?

[Efix]

Et voilà, il m'a donné faim !
Ce soir, je fais une zarzuella, mais au prochain pot-au feu, j'essaye tes fleishschnaka, parce que de la Schroeder je ne risque pas d'en trouver à Nice (c'est de la saucisse de rat, non ?).
Dans ta pâte à nouille, tu ne mets pas un oeuf ?

On trouve des recettes du même genre dans pas mal de cuisines du monde, entre Nice et Menton, on a les barba Juan.

[ilium]

belle recette !!

tu retire la peau de la saucisse avant de la mouliner ?

Si je ne m'abuse, c'est une sorte de saucisse de viande ou de saucisse de Lyon. Dans ce cas, AMHA c'est mieux sans.

[Forencom]

Ca à l'air très bon! Et du coup, j'ai faim!

[Phare Aeon]

Dans ta pâte à nouille, tu ne mets pas un oeuf ?

non, quatre

[Lolo94]

Encore 1h30 avant le diner... Tiendrais pas.…

[Crocuta]

encore 4h pour moi, 'tiendrai pas le coup non plus

[Dark_Angel]

arf, j'ai faim, vilain, tu fait la cuisine au prochain SICAC

[olmo]

@ AL 1 oui bien quelle soit fine, je retire la peau


@ FX non je ne mets pas 1 oeuf j'en mets 4, faut que ça reste léger