Couteau à légumes type Usuba japonais (le large)
Acier carbone XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Gravure à l’acide
Taille : 30cm, 17cm de tranchant.
Manche hêtre, garde en chêne ébénisé, rondelles de cuir et acier.
Couteau à sushis type yanagiba japonais (le fin)
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe sélective à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche chêne, contre-plaqué de bouleau, rondelles de cuir.
