J'ai enfin terminé mon couteau de cuisine japonais !!
PPP de rigueur :
Couteau #9
Couteau de cuisine type Deba japonais
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation et révélation de la ligne de trempe au vinaigre.
Taille : 28cm, 15cm de tranchant.
Manche cerisier, garde en hêtre teinté au brou de noix, rondelle de cuir et rondelle de laiton.
Un grand merci pour tous vos conseils dans la rubrique "fabrication" !