Gilles a écrit:Bonjour,
Précision : l'Yssingeaux est de qualité superieure au Roquefort qui n'a ni mouche forgée , ni butée de lame. En conséquence ce dernier n'est pas signé Gilles®
A noter l'existence d'un autre couteau régional : L'Issoire. Il ressemble beaucoup au Roquefort mais avec un ressort forgé et un poinçon. Il s'agit la aussi d'une fourniture ancienne : le ressort forgé est sympa mais ne permet pas un ajustage parfait du couteau puisque ce ressort est fin au cul et gros au milieu. Pour amateur de couteaux "à l'ancienne" seulement...
heuh.. autant je ne peux que reconnaître la qualité de tes couteaux, autant je ne suis pas d'accord sur tes propos; le "Roquefort" proposé par "Laguiole en Aubrac" est d'excellente facture...