C'est un couteau simple. Du coup il vieillit bien. Il doit son nom à ses mitres creusées très élégamment. Ce bourguignon ne cache pas non plus son cousinage avec le Langres.
Celui-ci est de chez Thiers Issard (avant Gilles Reynewaeter). Je viens juste de le renover un peu. La lame est en kirouille. Pour les plaquettes, je ne suis pas certain, peut-être olivier.
A vous: montrez vos gouttières !