Ca fait des années qu'on en parle ici et là et il n'a pas un fil consacré! du coup je ne savais pas où poster cette nouvelle vidéo:
On y voit vers 2'30 Monsieur Takeda au marteau pilon sur une lame de hocho. Ca va vite
Reprenons tout depuis le début:
Takeda Hamono c'est une petite entreprise qui regroupe quelques forgerons japonais sous la houlette de Shosui Takeda. Ils fabriquent des outils traditionnels et rustiques pour le jardin, et des couteaux (hochos ou bochos...) également d'aspect rustiques. Ils ne cultivent pas le mythe du polissage ou du damas dix-mille couches: rien que de l'utile. Du coup les prix sont raisonnables, mais il y a moins cher aussi (en particulier Moritaka Hamono déjà cité par Fabian ), et des plus raffinés.
Le sit de Takeda Hamono: http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/en/index_e.html
Les hochos de Takeda ont plusieurs points forts:
Faits main, forgés, avec l'aspect brut qu'on aime (ou pas d'ailleurs).
Lame et émouture fines (quand ça doit être fin), avec un affutage quasiment zéro grind
Un acier sandwich avec des flancs en fer et un coeur en Aogami Super Steel censé être le top du genre (non inox).
S'ensuit un tranchant mortel et qui dure.
Une soie en inox
Le défaut pourrait être pour certains l'extrême dureté et finesse du tranchant qui le rend fragile sur des modèles spécialisés.
L'acier Aogami Super Steel c'est du blue paper steel, mais dans sa variété la plus exclusive (il y en a au moins trois grades au japon), avec plus de carbone. L'Aogami (blue paper steel) contient du chrome et tungstene contrairement au shirogami (wite paper steel).