Desnoix interpréte le higonokami...

[sato]

Salut, bonne année et bonne santé à tous,
une intéressante interprétation du concept higonokami par Thierry Desnoix, en Thiers, Gambette et Calao (dont il est le premier à avoir désigné la forme... )
ai eu les pièces entre les mains, la finition et l'ajustage m'ont sciés...
Sato.






http://www.desnoix-coutelier-forgeron.com/

[ploumploum-tralala]

l'est beau le deuxième.

[cardoso5fr]

Sont pas moches du tout mais j'y retrouve pas vraiment le coté higonokami (enfin un peu le manche en tole pliée et la lentille. Mais il n'y a plus la lame typique du petit japonais.

[aliaswonder]

Un peu d'accord avec Ben, je les vois plus comme des piémontais en métal plutôt que des higos. Ils sont néanmoins jolis mais pourquoi mettre un onglet sur une lame à lentille ?

[sato]

effectivement, Desnoix est un amoureux du drop-point ce qui n'est pas une caractéristique des lames japonaise en générale... mais qui sait, peut-être lui prendra-t-il d'en faire à la façon traditionnel ?

[Efix]

A pédale

[oncleshu]

le 2 est un chouette interpretation du Thiers , pas fan des autres

[ploumploum-tralala]

oui, c'est ça l'idée, une interprétation higonokamique du thiers. je pense.
donc c'est pas mal.

[sato]

pour tous ceux que cela intéresse, je vous invites à contacter T. Denoix via son blog... il pourra expliquer ses choix et les impératives techniques qui le portent vers tel ou tel directions...
par ailleurs pour la question concernant l'intérêt de "l'onglet" sur un Piémontais... en manipulant les couteaux je me suis aperçus que le serrage du rivet est assez fort pour qu'on puisse amorcer l'ouverture avec l'onglet ! Avec le temps, bien sur, le serrage s'adoucit... mais quand on la resserre la même occurrence se reproduit inévitablement... en fin de compte il vaut mieux un onglet qu'une estafilade malencontreuse au creux de la main...

[aliaswonder]

…
par ailleurs pour la question concernant l'intérêt de "l'onglet" sur un Piémontais... en manipulant les couteaux je me suis aperçus que le serrage du rivet est assez fort pour qu'on puisse amorcer l'ouverture avec l'onglet ! Avec le temps, bien sur, le serrage s'adoucit... mais quand on la resserre la même occurrence se reproduit inévitablement... en fin de compte il vaut mieux un onglet qu'une estafilade malencontreuse au creux de la main...

Je ne comprend pas trop. La friction est si forte qu'il faut utiliser l'onglet pour les ouvrir ?
Perso j'aime bien ouvrir mes higos d'une main avec la lentille et je vois ne pas trop où est le danger de se faire une estafilade si la friction est bien réglée ?

[Efix]

Sur un higo, ce n'est pas une lentille, mais un haricot azuki

[aliaswonder]

Un chikiri

[sato]

effectivement la friction était forte,
en l'occurrence, quand tu ouvre et refermes un "piémontais" souvent, il se produit que le serrage s'affaiblit !!! pour le resserrer on dois cogner le rivet...
mais tu peux en parler avec lui... mes propos n'engagent que moi, qui ne suis ni un forgeron ni un Hygopondriaque... c'est juste une description de ce que j'ai déduit en manipulent les couteaux...

[sato]

Tiens voila que je me suis attardé sur tes postes (où en effet il y à de fort belle choses !!!) et j'ai trouvé cet image où j'ai pointé ce qui m'interpelle !!! cette partie ressemble à une prise sur la lame (corrige moi si je me perd...) je présume à partir de là que le problème du serrage doit exister pour les higonokamis aussi et que cette partie peut servir à extraire la lame si la friction est trop forte ?! qu'en penses tu ?

[aliaswonder]

Merci de poster en tout cas Mis à part le détail de l'onglet j'aime bien.