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Utilisé en cuisine aujourd'hui.

Fin comme acier non ? Plus que pas mal.
Mais c'est assez ancien comme acier en fait. J'avais lu un article que je ne retrouve pas. M390, cpm V3 , cruwear etc, c'est un peu la même base de ce que j'avais compris. Me souviens , j'en avait parlé à feu mon paternel qui me disait que dans l'industrie nucléaire, la métallurgie des poudres était assez couramment utilisée depuis les années 60.

Peut-être qu'un modo a moitié Dieu pourrait nous faire un historique sur le post dédié.(me demande s'il ne l'a pas déjà fait d'ailleurs mais flemme de chercher).

titanedecarbone a écrit:J'ai eu un para3 avec le même genre d'affûtage dissymétrique, coïncidence ou non c'était aussi un sprint..

Tous ceux que j'ai eu l'occasion de tester dans leur production régulière étaient par contre irréprochables.
Bon de toute façon avec des aciers comme ça c'est un peu dommage de rester sur un tranchant stock à 40 degrés.

Tu veux mettre combien ?

Il y a un fil ou le gars le convex.… Mais spas dans mes cordes

On est plus sur un tranchant stock à 34 / 35 degrés pour le para 3
C’est le sage qui est à 40 degrés

Maface a écrit:On est plus sur un tranchant stock à 34 / 35 degrés pour le para 3
C’est le sage qui est à 40 degrés

J'ai mis le mien en 18°… Si je passe sur jardin je le mets en 20°(40°)

Vous faites comment pour trouver l'angle au degré prés?

Honnêtement, je suis pas trop manche en affûtage mais faire la différence entre 35 ou 40, non, je ne le peux pas

Sur certains systèmes d'affutages guidés tu connais l'angle exact. A mon sens c'est un peu pinailler pour pas grand chose, casse les angles à la pierre pour faire une belle ogive tu sera au top.

Ha oui, c'est sûr, mais à la pierre, ça me semble plus difficile. Je bloque bien le poignet pas de problème, mais je sens bien une légère variation d l'angle sur des lames au delà de 150MM

Aprés oui, on pinaille, bien d'accord. Mon mètre étalon c'est la cuisine. Sur les pliants, je suis plus tolérant, je ne demande pas la même chose au tranchant.

arthur a écrit:Vous faites comment pour trouver l'angle au degré prés?

Honnêtement, je suis pas trop manche en affûtage mais faire la différence entre 35 ou 40, non, je ne le peux pas

Je trouve mon angle au feeling. Un temps j'ai utilisé des petites cales pour le régler mais j'ai laissé tomber. Par contre sur mon Worksharp l'angle est réglable directement et faut avouer que c'est

Oui, j'imagine. Pour un perfectionniste comme je le suis c'est tentant ces machines mais c'est pas donné…

K&n donne souvent l'angle

Ensuite j'aussi une appli qui le donne avec le worksharp, mais je ne l'utilise plus

Et pour la pierre j'ai des repères (bleu) que je mets quand je me perds avec lr verrou de mon poignet



Et tu a la méthode avec le feutre sur le fil du couteau

Moi je prends le donnés constructeurs d’angle et je respecte au degré près sur la worksharp

arthur a écrit:Oui, j'imagine. Pour un perfectionniste comme je le suis c'est tentant ces machines mais c'est pas donné…

Exact et du coup j'avais pas acheté de lame du tout pendant quelque temps si je me souviens bien mais j'ai pas regretté mon achat

Non mais les mecs 2.0 de l'affûtage ! (je rigole sans me moquer, je précise car en ce moment c'est tendu).

Pour l'angle je fais au visu. Je sens que ça mord ou pas. Généralement, une passe ou deux, puis je regarde le résultat. Je ferme ou j'ouvre en fonction de celui ci. Je suis lent, précautionneux, voir chiant. Et mon test de toujours, tomate un peu trop mûre sur peau épaisse.

Pour l'hiver, le test, bin, j'ai pas vraiment trouvé l'équivalent.

arthur a écrit:Pour l'angle je fais au visu. Je sens que ça mord ou pas. Généralement, une passe ou deux, puis je regarde le résultat. Je ferme ou j'ouvre en fonction de celui ci. Je suis lent, précautionneux...

C'est ce que je voulais dire par "au feeling"

Quincey a écrit:

arthur a écrit:Pour l'angle je fais au visu. Je sens que ça mord ou pas. Généralement, une passe ou deux, puis je regarde le résultat. Je ferme ou j'ouvre en fonction de celui ci. Je suis lent, précautionneux...

C'est ce que je voulais dire par "au feeling"

https://youtu.be/-iW0FVLd-3M