L'esperluette, au départ, c'est la combinaison des deux lettres et et qui donne &.
Et tout à l'heure, je tombe inopinément sur cette vidéo :
Je croyais à une grosse blague. Que nenni ! car désormais L'Esperluette est un vrai de vrai couteau : https://lecuisinierfrancais.com/