Il se débrouille bien Jean-Henri Pagnon, il a maintenant une sacré équipe qui travaille dans la coutellerie.
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Bravo, il a su grâce à son énergie, monter un bel atelier, donner aussi un certain souffle à la coutellerie, la faire connaître aux touristes de passage.
Il y a des couteliers bien plus techniques, plus expérimentés, plus audacieux, mais il a su prendre le temps, avec les medias, avec ses visiteurs et a su faire connaître et défendre le travail du morta.
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